ARROZ Y CANELA

Este chupito lo pusimos el otro día con el postre, para aligerar un poco la comida. Es muy refrescante y lleva un toque de martini que le da muy buen sabor, y además es sencilliso y resultón. Ingredientes: - Kiwis - Fresas - Yogurt natural - Martini Rojo Preparación: - Pelamos los Kiwis y los trituramos. Con dos ó tres kiwis es suficiente. - Limpiamos las fresas y las trituramos. Echamos un chorrito de martini rojo al zumo de fresas. - Cogemos dos yogures naturales y los batimos un poco. Presentación: En una copita ponemos el zumo de kiwi, luego un poco de yogur natural y por último el zumo de fresa con el martini.

Hace unos 10 años me vine a vivir a Oviedo. Inicialmente vine obligada y muy a disgusto, pues yo quería seguir viviendo en mi Ponferrada natal, pero después de 10 años aquí, adoro esta ciudad, esta tierra, tan parecida a la mía. Me encantan sus gentes, amables y cercanas. Es una ciudad que te cautiva, siempre hay gente por la calle, y eso me encanta, porque los asturianos son como los bercianos, muy de estar en la calle, de salir de sidras. Oviedo es una delicia, invita al paseo, pues casi todo el centro es peatonal; está llena de arte, ya que puedes encontrar un montón de esculturas por la ciudad, sobre todo en el centro; posee elegantes edificios que recuerdan un poco a los parisinos. Todo ésto la convierte en una ciudad accesible, cómoda, limpia (bueno, me quedo corta, superlimpia), y muy atractiva, y eso nos proporciona a los que vivimos aquí, una enorme calidad de vida. Pero vamos a lo que vamos, este es un blog de cocina y yo lo que quiero hacer es elaborar una pequeña lista de l...

Tengo unos buenos amigos, Javier y Patricia, muy cocinitas, que recientemente han ganado el primer premio en un concurso de tartas que se celebró en el Colegio Las Dominicas de Oviedo con esta tarta, la de tres chocolates, que aquí os pongo. Cuando me lo contaron esta semana, les dije que me mandaran las fotos de la tarta para ponerla en el blog y compartirla con todos vosotros, se qué les va a hacer mucha ilusión verla aquí, y espero que con vuestros comentarios se animen a crear un blog de cocina, porque estoy totalmente convencida de que aportarían recetas muy interesantes, ricas y sabrosas. Así que ya sabéis, chicos, animaos y compartir con todos nosotros vuestras recetas. !!! Enhorabuena por el premio!!!, y a seguir haciendo cositas así de buenas. Con la pinta tan fantástica que tiene la tarta no me extraña nada que ganarais ese premio. Además sólo con observar un poco la foto, se ve la dedicación que le pusisteis, el mimo con que la hicisteis, y lo que disfrutasteis. La receta ...

La semana pasada puse en el blog la receta de los rollitos de pollo rellenos de beicon y queso de cabra. El fin de semana hice esa misma receta pero le añadí una guarnición que había visto hacer por la tele y me tenia muy buena pinta: quenelle de puré de patata con foie y envuelto en jamón. La receta de los rollitos no la vuelvo a poner, la podeis encontrar publicada el jueves, 19 de Febrero. En cuanto a la receta de la quenelle, es muy sencilla, únicamente hay que hacer un puré de patata, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes: - 4 patatas - 15 cl de leche - 15 cl de nata - 100 g de mantequilla - Sal y pimienta - Nuez moscada (esto es algo opcional) - Foie o micuit - Lonchas de jamón serrano Preparación: - Para preparar el puré, hay que pelar y cocer las patatas unos 30 minutos. Antes de que la patata se enfríe la pasamos por el pasapuré. - Calentamos la leche y la nata, e ir añadiendo poco a poco la patata y sin dejar de remover, hasta que obtengamos un puré fino. - Cua...

Llevaba tiempo con esta receta entre las pendientes por hacer, pero nunca me atrevía porque como la coliflor no le gusta a todo el mundo, pues no me decidía, pero el sábado tuvimos en comida en casa, y tomé la decisión de arriesgar un poquito y ponerla, eso sí la puse en un plato pequeño por si acaso. Y cual fue mi sorpresa cuando le encantó a todo el mundo. Ingredientes: - 1 coliflor de un kilo aproximadamente - 2 patatas - 2 puerros - Nata líquida - Leche - Puntas de espárragos trigueros (una por comensal) - Aceite - Pimentón dulce - Pimentón picante - Ajo - Agua - Sal Preparación: - Lo primero que tenemos que hacer es limpiar la coliflor (la cortamos en cuatro trozos grandes, aunque para este caso, como vamos a triturar, no importa cortarla en ramilletes), pelar las patatas y los puerros. A continuación ponemos a hervir la coliflor, con las patatas y los puerros en agua con sal. Para una coliflor de aproximadamente un kilo habrá que dejar hervir durante unos 30 minutos, sin tapar la...

Esta receta la había hecho en muchas ocasiones, pero para hacer algo un poco más original, se me ocurrió meterla en una tulipa de pasta brick, es el único misterio que tiene la receta,ese y el añadir el vinagre de módena a las gulas y los langostinos en la sartén, le da un sabor completamente distinto. Ingredientes: - 1 paquete de pasta brick - 1 paquete de gulas - langostinos cocidos - lechugas variadas - ajo - guindilla - aceite y vinagre - costrones de pan con sabor a ajo Preparación: - Para hacer las tulipas de pasta brick , hay que colocar en una bandeja de horno, papel sulfurizado, sobre él ponemos boca abajo unos moldes de flan (de los pequeños). Encima de ellos, vamos colocando la pasta brick (yo tuve que recortarla un poco porque sobresalia mucho, y con los recortes, que no hay que desaprovechar nada, hice unos lacitos para decorar otros platos). Conviene rodear la pasta brick con un cordel para que coja la forma de los moldes, pero sin apretar demasiado porque la pasta puede ...

Este fin de semana hemos estado de celebración en casa. El sábado celebramos el cumpleaños de juanma, mi marido, y para ello preparamos una comida familiar. En casa, tenemos la costumbre de tomar un vino antes de sentarnos a comer, y la verdad no se me ocurría qué poner de aperitivo junto con el jamón (somos todos muy jamoneros y es casi aperitivo obligado), así que después de mirar recetas y recetas, se me ocurrió poner algo muy tradicional y tipicamente asturiano: los tortos. Este es jamoncito que nos comimos delante de los tortos. Para este día, los hice pequeñitos, para que se pudieran comer en dos bocados. Los acompañé de morcilla matachana y de queso cabrales. Tortos de queso cabrales Ingredientes: - 1 Kilo de harina de maiz - 100 g de harina de trigo - 1 cucharadita de sal - Agua Preparación: Para hacer los tortos tenemos que mezclar las dos harinas, añadir la cucharada de sal e ir echando agua hasta obtener una masa. Sabemos que la masa está bien hecha, cuando ya no se nos pegu...

Se trata de una receta sencilla. Se nos ocurrió un día que no sabíamos muy bien que cenar, te apetece algo distinto pero rápido, que no te de mucho trabajo, y mirando lo que teniamos en la nevera, encontramos unas pechugas de pollo, queso de cabra y beicon, así que decidimos mezclarlas y este fue el resultado. Ingredientes: - Filetes de pechuga de pollo - Lonchas de queso de cabra - Beicon - Pan rallado - Harina - Huevo Preparación: - Limpiamos bien las pechugas de pollo y las aplastamos. Colocamos una loncha de queso de cabra y beicon. - Enrollamos los filetes, dándoles forma de canelón. - Los pasamos por harina, huevo y pan rallado y los ponemos a freir en una sartén con aceite muy caliente o en la freidora. - Están muy buenos con un poco de salsa picante.

Yo, en este caso, hice una crema con la fabada, pero esta receta vale tanto para hacer la crema como para hacer la fabada normal, porque la crema es simplemente las fabes trituradas acompañadas con el compango. Ingredientes (para 4-5 personas) - 500 gramos de Fabes Asturianas - 1 chorizo - 1 chorizo Asturiano - 1 morcilla Asturiana - 100 gramos de Tocino Salado - 100 gramos de Tocino Entreverado - 1 hueso de Lacón mediano - Hebras de Azafrán - Una pizca de pimentón dulce - Un poco de sal - Agua Preparación: Los consejos que a mi me han dado para hacer una buena fabada son los siguientes, el principal sin lugar a dudas, es la calidad de las fabes y de su compango (chorizo, morcilla, tocino y lacón, en mi caso). En segundo lugar, se deben poner las fabes en remojo la noche anterior. También os aconsejo ir retirando la espumilla que se va generando durante la cocción, así también quitamos el exceso de grasa. Es conveniente romper el hervor, al menos tres veces, con un poco de agua fría d...

Me gusta mucho hacer recetas con salmón, es muy socorrido cuando tienes una comida o cena con varios invitados, pues lo puedes dejar hecho con tiempo, no da mucho trabajo y la presencia y el sabor siempre es bueno. En este caso, se trata de un salmón marinado relleno de una especie de ceviche de pulpo y gambas con balsámico de limón. Ingredientes: Para marinar el salmón: - 1 pieza de salmón - Eneldo (un manojo) - 200 g de sal - 200 g de azúcar Para el relleno: - Pulpo cocido - Gambas cocidas - Cebolleta - Pimiento verde - Cebollino - Limón - Aceite Preparación: Para el marinado del salmón: - Desescamamos bien la piel del salmón, y con un poco de agua, retiramos los restos que pueda tener la pieza. Fileteamos el salmón con un cuchillo bien afilado (de hoja larga y que sea flexible). Para cortarlo bien, el corte debe ser limpio, sin apretar, por eso es importante no apurar el cuchillo hacia a la espina central. Después retiramos las espinas laterales con unas pinzas. - Por otro lado, pic...

El otro día escribí un pequeño comentario sobre los pinchos que había probado del II concurso de pinchos y tapas de Asturias. Este finde he vuelto de "pinchinos", y aquí os pongo las fotos de los que tomé, alguno de ellos esta entre los finalistas. Mar de fondo, de la vinateria Entrevinos Este pincho está entre los 15 finalistas del concurso. Tiene muy buen sabor, es como comerte un guiso de marisco o pescado. Huevo sabores clásicos de Los Tres Caracoles También está entre los 15 finalistas. Muy buen pincho, era de esperar que fuera uno de los elegidos porque está muy bien hecho y tiene muy buen sabor. Bocadillo de morcilla y manzana con lluvia de pistacho de la vinateria Divinos. La morcilla está muy suave, la manzana le aporta frescor y el pistacho un toque crujiente. Vasito de hummus con bacalao ahumado y palitos al aroma de garum de la cerveria Don Helmut La mezcla del hummus con el bacalao ahumado está muy buena, pero para mi gusto, los palitos estaban demasiado blandos...

Ingredientes: - 1 kgr. de callos - 1 limón - Vinagre - Agua - 1 cebolla - 2 manos de ternera - 4 dientes de ajo - 2 chorizos - ½ kgr. de garbanzos - 1 cucharada de harina - 1 cucharada de pimentón dulce - 1 cucharadita de pimentón picante - Aceite - Sal Preparación: - Lavamos muy bien los callos en varias aguas, con limón y vinagre para que queden bien limpios y blancos. Los cortamos en trozos y les damos un hervor en agua junto con las manos de ternera deshuesadas y también cortadas en trozos. - Escurrimos todo bien, y ponemos a cocer en una olla, con abundante agua y sal, junto con los garbanzos que habremos tenido a remojo 12 horas. Hacia el final de la cocción, añadimos los chorizos cortados en rodajas. - Cuando esté todo cocido, en una sartén con aceite (puede usarse manteca de cerdo) hacemos un refrito con los ajos y la cebolla picados, el pimentón dulce, el pimentón picante y la harina, añadiéndole un poco del agua de cocción de los callos. - Se añade este refrito a la olla mezc...

Ingredientes para 6 personas: - 12 zamburiñas - 100 gramos de jamón ibérico - 100 gramos de pan de molde - 1 cebolla - 1 dl de aceite - 1 vaso de vino blanco - 1/2 cucharadita de pimenton Preparación: - Limpiamos las zamburiñas. - Para hacer el crujiente de jamón, cortamos el jamón en láminas finas y las ponemos en una sartén entre dos papeles de cebolla, a fuego lento, con otra sartén encima o algo que tenga peso. - Aplastamos con un rodillo el pan de molde y lo cortamos en triángulos. Lo metemos en el horno para que queden tostadas. - Salteamos las zamburiñas con un poco de aceite, dejándolas doradas y poco hechas, según al gusto. - Para hacer la salsa de albariño, picamos finamente la cebolla y la ponemos a pochar, incorporamos el pimentón dulce y el vino blanco. Presentación: Colocamos en el plato un triángulo de pan, sobre él ponemos tres o cuatro zamburiñas, y luego otro triángulo de pan. Añadimos por encima un poco de la salsa de albariño y de cebollino, y por último ponemos el ...

Esta ensalada en una mezcla de varias recetas que ya había hecho, se me ocurrió juntar varias cosas, como los rollitos de salmón rellenos (receta que ya está metida en el blog, la tempura y una vinagreta de pulpo). Ingredientes: - Salmón ahumado en lonchas - Cebolleta - Patas de cangrejo - Mahonesa - Salsa Perrins - Huevas de arenque - Aceite de oliva extra virgen - Langostinos - Harina de Tempura - Agua con hielo Para el pulpo a la vinagreta: - 250 g de pulpo cocido - 1 ó 2 pimientos verdes y rojos - 1 ó 2 cebolletas - aceite, vinagre y sal Preparación: - La sorpresa de salmón son los rollitos rellenos que publiqué el viernes 6 de Febrero. - Para hacer la tempura, echamos en un bol la harina de tempura y vamos añadiendo el agua con hielo hasta obtener una masa cremosa. Vamos untando los langostinos en el harina y después los echamos en la freidora hasta que cojan un color dorado (se hacen muy rápido). Al sacarlos los vamos colacando en un plato con rollo de papel para quitar el exceso...

Como ya os comenté el pasado día 8, esta semana se celebra en Asturias el II Concurso de Pinchos y Tapas. He probado alguno de ellos y aquí os pongo las fotos por si animais, los que tengais oportunidad, a ir de "pinchinos". Torto preñao de fabada con galleta de lacón, de Sidreria Mater Asturias. Es de los mejores que he probado. Con los tradicionales sabores asturianos, torto, fabada y pote. Anticrisis 2009, de la vinateria La Catedral del Vino. Tosta de pan con chorizo y gelatina de manzana, acompañado de un vaso de sidra. Al meterlo en la boca, y masticar el pan, con el chorizo y la gelatina hay que beber un poco de la sidra, y te da la sensación de estar tomando unos chorizos a la sidra. Paraiso natural, de la República del Vino Este pincho es un mar y montaña de lomo asado, setas y patatas con almejas. Mañana probablemente os pondré mas pinchinos. Un saludo.

Esta receta es un éxito seguro. La ensalada templada de setas y langostinos la habiamos hecho muchas veces, pero en un libro que tengo de Arzak venia una ensalada que iba dentro de una flor de jamón, y se me ocurrió coger la idea de la flor de jamón y meterle dentro la ensalada templada. Ingredientes: - Jamón ibérico - Aceite de oliva virgen extra - Chalotas - Setas variadas (boletus, shiitake o las que más os gusten) - Coñac - Pulpa de pimiento choricero - Jugo de trufa - Nata líquida - Langostinos Preparación para flor de jamón: - Para hacer la flor de jamón untamos unas flaneras con un poco de mantequilla, y las colocamos boca abajo en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Colocamos cuatro lonchas de jamón en cada flanera de la siguiente manera: dos de las lonchas en forma de cruz y las otras dos tapando los huecos que quedan. - Meter en el horno a 125ºC hasta que se vea que está crujiente. Esperar a que enfrien para sacarlo del molde y desmoldar con mucho cuidado de que no se...

Mi postre preferido es el tocinillo de cielo, así que buscando una forma de hacer algo nuevo, se me ocurrió ponerle algo ligero como una espuma de leche merengada, la mezcla es increible. Tenéis que probarlo. Ingredientes para el tocinillo: - 12 yemas de huevo - 2 huevos - 250 ml de agua - 500 gr de azúcar - 2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde Ingredientes para la espuma de leche merengada: - 1 litro de leche - 225 gramos de azúcar - 4 palos de canela - 5 hojas de gelatina Preparación del tocinillo de cielo: - Lo primero de todo es preparar un almíbar con el agua y el azúcar, dejándolo a fuego medio sin parar de mover hasta obtener el almíbar. Dejar enfriar y reservar. - Hice los tocinillos en flaneras de aluminio, de las pequeñitas. Pero también se puede hacer en una flanera grande. Ponemos dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua en las flaneras y se acerca al fuego hasta obtener un caramelo que cubra el fondo de la flanera. Dejamos enfriar. - Por otro lado, batimos...

El fin de semana antes de nochebuena solemos preparar una cena navideña con las dos familias, la de mi marido y la mia, es una tradición que venimos haciendo desde el año 2005, a modo de homenaje a nuestros padres, por todos esos días que ellos nos dan tan bien de comer, por cuidar a nuestra "enana", y sobre todo, para compartir con nuestra gente una buena comida hecha con todo el cariño del mundo. Esa comida la preparamos como dos semanas antes, buscamos recetas, las probamos, para que ese dia todo salga estupendo. Este año elegimos esta como plato principal y la verdad es que le gustó a todo el mundo. Ingredientes: - 12 langostinos - 1 paquete de obleas de pasta brick - 2 puerros - Media cebolla - 150 gr. de lenguado o merluza - 200 gr. de nata - 1 vaso de vino blanco - 1 chorrito de coñac - 1 sobre de hebras de azafrán - Sal - Aceite de oliva virgen - Agua Elaboración: Para hacer la salsa de azafrán: - Quitamos la cabeza a los langostinos y los pelamos. Reservamos los lang...

A mi personalmente me encanta las setas y el foie, por lo tanto, cuando encontré este receta tuve claro que había que ponerla en práctica. Es una crema fina, con un sabor increible, el foie le da un toque suave y el polvo de cecina aporta la parte crujiente. Ingredientes: - 250 gr de setas a elección, yo puse una mezcla de setas shiitake y chantarella. - 50 gr de chalota - 2 dientes de ajo - 100 cc de nata - 5 cucharadas de aceite de oliva - Sal y pimienta negra a gusto Preparación: - Picamos la cebolla, las setas y los dientes de ajo y los sofríemos en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio. Una vez que tomen un color dorado y suelten sus jugos, añadimos la nata y revolvemos hasta que se impregne, por al menos dos minutos. - Salpimentamos la salsa al gusto y la trituramos. Después pasamos por el chino para que nos quede más cremosa y sin grumos. - Cortamos el foie en dados. - Para hacer el polvo de cecina, tenemos que hornear la cecina en láminas finas y una vez que veamos que...

Esta es una receta que da mucho trabajo, pero merece la pena, es una forma diferente de comer las manitas de cerdo y, puede que incluse les guste a aquellos que nunca las han probado porque les dan un poco de repelús. Ingredientes para 10 personas: - 4 manitas de cerdo - 100 g de panceta fresca - 100 g de foie - redaños de cerdo. Esto lo pedia la receta original pero como yo no lo encontré por ningún sitio, utilice papel film transparente. - 1 cebolla - 1 zanahoria - 1 hoja de laurel - Oporto Elaboración: - Limpiamos las manitas y quemamos los pelos que puedan tener. Salpimentamos y ponemos a cocer junto con cebolla, zanahoria, y una hoja de laurel durante 45 minutos en la olla express. - Cuando estén en su punto, las dejamos enfriar para deshuesarlas. Las troceamos en trozos muy menuditos, y les añadimos foie y panceta cortada también en trozos muy pequeños y frita. Rectificamos de sal. - Cuando la mezcla ya esté fría, le damos la forma que queramos, y la colocamos en papel film trans...

Foto de la página web de la Bodega El Fabulista Uno de los sitios que más me gustan para hacer turismo gastronómico es La Rioja, he ido unas 4 veces y pienso repetir. Mi segundo viaje lo hice en Septiembre de 2005, nos alojamos en el Hotel Carlton Rioja, un hotel que está situado en la calle principal de Logroño, en la Gran Vía, y que queda muy cerca de la zona de “chiquiteo”. Llegamos un viernes por la tarde y, después de dejar las cosas en la habitación del hotel, empezamos con los vinos y las tapas por la calle Laurel y las de alrededor, comiendo pinchos de todas clases (zapatillas, panecillos recién hechos rellenos de jamón, foie, queso, los embuchados, el bocadillito de pincho moruno, champiñones). El sábado por la mañana fuimos a visitar las Bodegas Heredad Ugarte. La visita comenzó con los viñedos, las instalaciones y la bodega subterránea a más de 20 metros de profundidad, con calados y cuevas de más de 2 Km de longitud. Después nos explicaron los procesos de elaboración, enve...

A partir del martes, día 10 de Febrero, empieza el II Concurso de Pinchos y Tapas de Asturias, que durará hasta el Domingo. Desde el día 10, se podrá votar a los participantes en el mismo, y el pincho más valorado será Galardonado con el Premio del Público. En Oviedo, participan 53 de los 143 concursantes, entre ellos La Oveja Negra, La cama de la Güela, Los Tres Caracoles, Mater Asturias, Taberna Alea, yo iré a probar alguno de ellos, así que ya os iré contando que tal están.

Esta receta es una variedad de las espinacas a la crema de toda la vida, a la que simplemente le he añadido un poco de huevo, queso de cabra y beicon. Ingredientes para 10 personas: - 2 paquetes de espinacas a la crema - 2 Huevos - Queso de cabra - Beicon - Caldo de verduras Preparación: - Preparar las espinacas a la crema. Aligar un poco la mezcla con caldo de verduras. - Hacer un revuelto con los huevos y reservar. - Cortar el queso de cabra en taquitos pequeños. Reservar - Cortar el beicon en tiras largas y no muy anchas. Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado y colocar encima las tiras de beicon. Sobre ellas, colocar nuevamente papel sulfurizado y algo que pese, como otra bandeja de horno o una fuente. Montaje: Colocar en una copa de cóctel las espinacas a la crema, y sobre la misma echar un poco de huevo y de trocitos de queso. Terminar con el crujiente de beicon para decorar la copa.

Ponferrada es mi pueblo, bueno, en realidad no es un pueblo, pues tiene unos 70.000 habitantes, pero a mi me gusta decirle “el pueblin”. Yo ya no vivo allí, pues a los 18 años me fui a estudiar a León y después me vine a vivir a Oviedo, pero cada vez que tengo oportunidad regreso a mi casa, ya que me reencuentro con toda la familia, los amigos, los recuerdos de niña, mi adolescencia. Como buena ponferradina, soy una apasionada del vino, del pincheo y del buen comer. El tapeo en Ponfe es tradición diaria, por eso, me encanta llegar al "pueblín", quedar con mi gente, y poner un bote de 5 ó 10 euros para ir de vinos. Sería una especie de sacrilegio irse de Ponferrada sin disfrutar de una de sus mejores propuestas turísticas: recorrer su casco antiguo o el centro de la ciudad degustando su oferta de vinos y sus pinchos “gratis”. Una de las zonas principales para ir de vinos, es la parte alta de Ponferrada, su casco antiguo. Muy cerca de la Basílica de la Encina, se encuentra un l...

Ingredientes para 11 personas: - 250 g de chocolate - 250 g de mantequilla - 200 g de azúcar - 4 huevos - 2 yemas - 80 g de harina - mantequilla - otros 125 g de chocolate de postre - pasta filo - azúcar glas Preparación: Yo hice las tartas en moldes individuales, de silicona, pero también se puede hacer en un molde grande. - Untamos el molde o moldes con mantequilla y en el fondo colocamos papel sulfurizado untado también con mantequilla. - En un bol, mezclamos el azúcar con las 6 yemas, batimos bien y añadimos poco a poco la harina. Por otro lado, ponemos a fundir los 250 g de chocolate en un bol al baño maria, y añadimos la mantequilla para que coja un aspecto más brillante. También se puede fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas, aunque yo siempre lo hago al baño maria. Batimos las claras de huevo a punto de nieve. - Añadimos el chocolate a la mezcla del azúcar, harina y las yemas. Después, añadimos, poco a poco, las claras montadas, siempre haciendo movimientos co...

Esta receta la soliamos hacer con solomillo de cerdo, pero para variar un poco decidimos probar con solomillo de ternera, y la verdad es que está muy,muy rico. Ingredientes: - láminas de hojaldre - solomillo de ternera - setas, nosotros solemos utilizar las shiitake, pero vale cualquier tipo de seta. - champiñones - beicon - cebolla - queso de cabra - huevo Preparación: - Pasamos el solomillo por una sartén sin aceite, simplemente para sellarlo. - Ponemos en una sartén la cebolla picada, cuando empiece a estar dorada añadimos las setas y los champiñones. - Salpimentamos el solomillo y lo envolvemos con lonchas de beicon. - Cogemos las láminas de hojaldre, las estiramos un poco, y sobre ellas colocamos el solomillo. Encima del solomillo ponemos la mezcla hecha con la cebolla, las setas y los champiñones, y después el queso de cabra. - Cerramos el hojaldre, envolviendo el solomillo, y lo pintamos con huevo batido. - Metemos en el horno, previamente precalentado, a 180º C y lo dejamos dur...

La receta se basa en las tradicionales patatas a la riojana, sólo que se nos ocurrió hacer una crema con ellas, para hacer algo un poco diferente, y añadirles un aceite de pimiento verde, una galleta de ajo (muy sencilla de hacer) y un poco de chistorra. Ingredientes para 4 personas: -1 kg de patatas -250 g de chorizo -1 cebolla -2 dientes de ajo -aceite -1 hoja de laurel -1 guindilla -1 cucharadita de café de pimentón dulce y picante -perejil -sal -pulpa de pimiento choricero Elaboración: - Pelar las patatas. Lavarlas y cortarlas de manera que le salga el almidón. - Dorar la cebolla picada y el ajo en una olla a fuego lento. Introducir las patatas y remover para que no se peguen. Añadir el pimentón, el laurel, y una mezcla hecha con un poco de ajo, perejil picado y sal. Agregar el chorizo y agua caliente hasta cubrir las patatas. Añadir también la pulpa de pimiento choricero. - Dejar hervir a fuego fuerte durante 5 minutos. A continuación, dejar que se haga muy lentamente durante casi...

Este pincho causó sensación, y es de los más sencillos que he hecho, sin embargo la apariencia es estupenda. Nosotros lo hicimos con chatka porque mi suegra nos la trajo de su viaje a Rusia, pero en otras ocasiones lo hemos hecho con unos botes de cangrejo que hay que están estupendos. Ingredientes: - Salmón ahumado en lonchas - Cebolleta - Chatka o cangrejo - Mahonesa - Salsa Perrins - Tabasco - Huevas de arenque - Aceite de oliva extra virgen Preparación: -Picamos la cebolleta, la chatka y lo mezclamos con la mahonesa. -Se sazona y se aliña con la salsa Perrins y el tabasco. -Cortamos el salmón en rectángulos de 2 x 4 cm y los rellenamos con la mezcla anterior. Presentación: - Nosotros pusimos los rollitos como se ve en la foto, pero también se pueden poner echados sobre el plato. Sobre los rollos se ponen las huevas de arenque y se puede rociar con un poco de aceite de cebollino.

Una las cosas que más me gusta hacer y, por supuesto, comer son los aperitivos, entrantes, pinchos o como se les quiera llamar. En la cena de navidad de 2006, preparamos uno que había visto en el concurso de pinchos de valladolid, que me parecíó que tenia que estar de muerte, y lo estaba. Ingredientes: - 1 tomate del país. - Morcilla de burgos. - 165 grs. de queso de cabra de rulo. - Sésamo. - Miel. - Aceite de oliva extra virgen. - Aceto balsamico Preparación: - Cortar el tomate en láminas de medio centímetro. Dorar en la plancha bien caliente con unas gotas de aceite. - Freír en abundante aceite los tacos de morcilla con cuidado de que no se rompan. - Colocar encima del tomate, cubrir con el queso de cabra. - Gratinar con un soplete o en el grill del horno. - Para la vinagreta de miel, necesitamos dos partes de aceite por una de vinagre de módena, miel y sal a gusto. - Espolvorear el sésamo y agregar la salsa.