Ensalada con sorpresa de salmón, vinagreta de pulpo y langostinos en tempura

Esta ensalada en una mezcla de varias recetas que ya había hecho, se me ocurrió juntar varias cosas, como los rollitos de salmón rellenos (receta que ya está metida en el blog, la tempura y una vinagreta de pulpo).

Ingredientes:
- Salmón ahumado en lonchas
- Cebolleta
- Patas de cangrejo
- Mahonesa
- Salsa Perrins
- Huevas de arenque
- Aceite de oliva extra virgen
- Langostinos
- Harina de Tempura
- Agua con hielo
Para el pulpo a la vinagreta:
- 250 g de pulpo cocido
- 1 ó 2 pimientos verdes y rojos
- 1 ó 2 cebolletas
- aceite, vinagre y sal

Preparación:

- La sorpresa de salmón son los rollitos rellenos que publiqué el viernes 6 de Febrero.
- Para hacer la tempura, echamos en un bol la harina de tempura y vamos añadiendo el agua con hielo hasta obtener una masa cremosa. Vamos untando los langostinos en el harina y después los echamos en la freidora hasta que cojan un color dorado (se hacen muy rápido). Al sacarlos los vamos colacando en un plato con rollo de papel para quitar el exceso de grasa.
- Para hacer la vinagreta de pulpo, picamos todos los ingredientes menuditos y añadimos aceite, vinagre y sal al gusto.

Presentación:

Colocamos en el plato un bouquet de lechugas variadas (lollo rosa, canónigos, hoja de roble), añadimos dos rollitos de salmón y encima le echamos un poco de huevas de arenque, luego ponemos un langostino en tempura y, por último, la vinagreta de pulpo.

Comentarios

Entradas populares de este blog

MI AMADO BOTILLO

Llevaba mucho tiempo queriendo poner esta receta para poder hacerle así los honores que se merece MI AMADO BOTILLO. No recuerdo cual fue la primera vez que lo ví en el plato, humeante y solemne, de un rojo pasión increible y con un majestuoso aroma, pero seguramente sería de bien pequeña y desde entonces se ha convertido en una de mis comidas preferidas. Es cierto que no es un plato para todos los días, pero el botillo me recuerda a mi tierriña, a la navidad, las fiestas, la alegría, y el compartir la mesa con todos aquellos a los que tanto quiero, por todo ello, como no voy a amarlo!!! Para todos aquellos que todavía no lo hayais descubierto, deciros que el botillo es el producto más típico y famoso del Bierzo, mi adorada tierrina, y está elaborado con las piezas del despiece del cerdo (costillas, rabo, carrillera, lengua, paletas y espinazo, todas ellas con hueso), que son troceadas y adobadas con sal, pimentón (dulce y picante), ajo y otras especias. Después de mezclar y amasar...

Crema de fabada

Yo, en este caso, hice una crema con la fabada, pero esta receta vale tanto para hacer la crema como para hacer la fabada normal, porque la crema es simplemente las fabes trituradas acompañadas con el compango. Ingredientes (para 4-5 personas) - 500 gramos de Fabes Asturianas - 1 chorizo - 1 chorizo Asturiano - 1 morcilla Asturiana - 100 gramos de Tocino Salado - 100 gramos de Tocino Entreverado - 1 hueso de Lacón mediano - Hebras de Azafrán - Una pizca de pimentón dulce - Un poco de sal - Agua Preparación: Los consejos que a mi me han dado para hacer una buena fabada son los siguientes, el principal sin lugar a dudas, es la calidad de las fabes y de su compango (chorizo, morcilla, tocino y lacón, en mi caso). En segundo lugar, se deben poner las fabes en remojo la noche anterior. También os aconsejo ir retirando la espumilla que se va generando durante la cocción, así también quitamos el exceso de grasa. Es conveniente romper el hervor, al menos tres veces, con un poco de agua fría d...

FABES CON LANGOSTINOS Y SETAS

Hacia tiempo que queria preparar un guiso tradicional. Tengo que reconocer que, con los años, cada vez me gustan más los platos de cuchara y tenía ganas de ponerme a prueba con un producto tan típico de Asturias (ese rincón tan bonito donde vivo) como son las "SEÑORAS FABES", tan delicadas, suaves y de fina piel, que dejan ese gusto mantecoso al paladar. Esas fabes que requieren de atenciones y cuidados exquisitos para poder alcanzar ese punto ideal a la hora de degustarlas. Pero en lugar de hacer la tradicional fabada, quise hacer algo un poco más ligero, así que me decanté por unos langostinos y unas setas variadas para acompañar a las fabes. La receta es simple a la par que complicada, porque aunque en principio es sencilla y requiere pocos pasos, lo dificil es tener ese cuidado y esmero al realizar el plato para que las fabes no se rompan, y adquieran ese mantecosidad que debe caracterizarlas. Cuestión importante en el tema de las fabes: la calidad del producto. Fabes...

ARROZ Y CANELA

Buscar este blog