ARROZ Y CANELA

  SORPRESAS DE MANÍ La mantequilla de maní ha venido para quedarse, no sólo porque está increíblemente rica y se puede usar con platos dulces y salados, sino también, y sobre todo, porque  tiene grandes beneficios para nuestra salud, ya que es una excelente fuente de proteínas vegetales que nos ayudan a favorecer nuestros músculos, grasas saludables y fibra, lo que nos ayuda a mejorar la digestión y controlar el azúcar en sangre. Vamos que son todo ventajas. Así que hoy traigo una receta muy sencilla y resultona por la combinación de sabores, algo que lleve chocolate y mantequilla de maní sólo puede estar RICO, RICO. Ingredientes para las sorpresas de maní: 265 g de mantequilla de maní 35 g de azúcar glas 400 g de chocolate negro o con leche, según el que más nos guste 15 ml de aceite de coco (puede sustituirse por aceite de girasol) 275 g de cacahuetes tostados salados Elaboración: 1. En un bol, mezclamos la mantequilla de maní con el azúcar glas. Reservamos. 2. Por otro lado...

Hemos vuelto, y esta vez con muchas ganas! Han pasado años sin asomarme por aquí para compartir recetas y mi amor por la cocina, pero por fin estoy de vuelta, y espero que queráis acompañarme en esta segunda parte del viaje. Y hablando de viajes, hoy traigo un pan que viene de muy lejos, pero del que me enamore desde la primera vez que lo probé, por su textura blandita y su toque dulzón, el pan bao. Yo os doy la receta de este pan y luego vosotros podéis rellenarlo de lo mismo que hice yo, costillar a la barbacoa al horno, o de cualquier otra cosa, ya que como todo pan, admite multitud de rellenos. Además os traigo la solución para hacer este pan aunque no tengamos vaporera en casa, como es mi caso (lo pondré en la lista de cosas que pedir para este 2025...) Ingredientes: 120 ml de agua tibia 20 g de azúcar blanco o moreno, al gusto 4 g de levadura de panadería 10 ml de aceite de girasol 250 g de harina de todo uso 10 g de sal  Elaboración: 1. Calentamos un poco el agua (que esté t...

Llevaba mucho tiempo queriendo poner esta receta para poder hacerle así los honores que se merece MI AMADO BOTILLO. No recuerdo cual fue la primera vez que lo ví en el plato, humeante y solemne, de un rojo pasión increible y con un majestuoso aroma, pero seguramente sería de bien pequeña y desde entonces se ha convertido en una de mis comidas preferidas. Es cierto que no es un plato para todos los días, pero el botillo me recuerda a mi tierriña, a la navidad, las fiestas, la alegría, y el compartir la mesa con todos aquellos a los que tanto quiero, por todo ello, como no voy a amarlo!!! Para todos aquellos que todavía no lo hayais descubierto, deciros que el botillo es el producto más típico y famoso del Bierzo, mi adorada tierrina, y está elaborado con las piezas del despiece del cerdo (costillas, rabo, carrillera, lengua, paletas y espinazo, todas ellas con hueso), que son troceadas y adobadas con sal, pimentón (dulce y picante), ajo y otras especias. Después de mezclar y amasar...

Seguro que en estos días todos habeis comido el típico Roscón de Reyes, ya sea comprado o casero, puesto que en estas fechas no puede faltar. Yo llevaba mucho tiempo intentando hacerlo, ha sido una odisea porque lo he decidido en el último momento y me costó encontrar el agua de azahar, elemento indispensable para elaborar un auténtico roscón de reyes. Este riquisimo plato tiene su origen en la época romana, se utilizaba en la celebración de la llamada "fiesta de los esclavos", y en aquella época en el roscón se escondía también un haba seca que representada la prosperidad y quien la encontraba, si era esclavo, quedaba libre ese día, además de pasar a ser tratado como un rey por un día. Así que, deseo que hayais disfrutado de vuestro Roscon y que, como cuenta la tradición, al que haya encontrado el regalo le otorgue protección durante todo el año. Y a los que no también. Ingredientes: Ingredientes: - Para la masa madre:   150 g de harina de fuerza   100 ml de leche e...

Ingredientes: - Para la crema de setas: 1 cebolla 1 kg de setas (las que más os gusten, yo las utilice variadas) 1/4 litro de caldo 1 dl. de nata sal y pimienta - Para el ravioli de butifarra negra: 1 cebolla 150 g de butifarra negra (si no se encuentra también vale la blanca) Beicon - Para acompañamiento: Langostinos (yo como era un plato pequeño, puse una por comensal) Preparación: - Para la crema de setas: Pelamos la cebolla y la picamos. Rehogamos con un poco de aceite. Dejamos pochar y cuando comience a coger color añadimos las setas limpias y picads (podemos reservar alguna para decorar el plato, si queremos). Rehogamos unos 10 minutos y añadimos el caldo, la sal y la pimienta. Dejamos cocer durante unos 15 minutos. Finalmente añadimos la nata y trituramos. - Para el ravioli de butifarra: Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite. Añadimos la butifarra desmenuzada y reservamos. Extendemos una lámina de beicon y colocamos otra sobre ella,...

Ingredientes:   - 1 lámina de hojaldre   - 3 huevos   - Beicon   - 200 g de queso rallado   - 150 g de nata   - 1 cebolla (la receta original la pedia pero como a mi no me gusta yo no la añadí)   - 1 huevo   - Sal y pimienta Preparación:   - Colocamos la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno. Doblamos los bordes hacia dentro (formando un marco). Pinchamos el hojaldre, salvo los bordes, para que no suba.   - Cascamos un huevo y batimos. Con él pintamos los bordes del hojaldre. Al huevo que nos sobre, le añadimos la nata y el queso rallado. Salpimentamos y repartimos la mezcla por el hojaldre.   - Cortamos el beicon en tiras o cuadraditos y lo añadimos en forma de circulo, para poder colocar dentro un huevo.     - Precalentamos el horno y metemos el hojaldre durante 25 minutos a 180º C. Por último, al sacarlo, podemos espolvear un poco de cebollino. Viene a ser una especie de pizza, pero la mezcla del huevo,...

Esta receta es estupenda para una cena o una comida de picoteo, para comer de tapitas, algo que a mi personalmente me encanta, comería todos los días así si se pudiera... porque eso te permite probar muchas cosas distintas. Además es una receta de lo más sencilla. Ingredientes:   - 1 rodaja de provolone   - 1 diente de ajo   - Champiñones o setas (al gusto de cada uno)   - 1 guindilla   - 300 ml de vino blanco   - Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Preparación:   - Pelamos y picamos el ajo. Limpiamos y cortamos las setas o champiñones y troceamos la guindilla.   - En una sartén ponemos un poco de aceite, ponemos el ajo y cuando haya cogido color añadimos las setas y la guindilla. Rehogamos unos minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que reduzca.   - En un molde apto para horno, ponemos un trozo de queso provolone y sobre él, añadimos el salteado. Introducimos en el horno a 200º C durante unos 1...

Hola de nuevo!!! El nuevo blog que ahora os comento no tiene nada que ver con la gastronomía, tiene que ver con mi otra pasión, la pintura, las manualidades y está relacionado con los niños. Así que, como todos vosotros ya formais parte de mi vida, pues cada día nos relacionamos gracias a la comida, queria compartir con vosotros este nuevo proyecto, que tan ilusionada me tiene. Puede que esta nueva etapa me quite un poco de tiempo para cocinar pero como ya os he comentado, ambas cosas me apasionan, así que no voy a permitir que una de aparte de la otra, intentaré compaginarlas. Espero que os guste lo que alli veais, si, al final decidis visitar: http:// midulceratita.blogspot.com Un saludo y abrazo a todos.

Hola a todos!!! Este fin de semana tuvimos celebración en casa, y como eramos bastantes decidí hacer la comida en plan picoteo y, entre otras cosas, que ya iré poniendo en el blog, hice unas tartaletas que gustaron mucho (como que no sobró nada de nada). Son sencillas de hacer y además nos ayudan a quedar estupendamente en una comida tipo ticoteo. Tartaletas de queso gorgonzola, mozarella y manzana Ingredientes:   - Tartaletas   - Queso gorgonzola   - Mozarella   - Manzana ácida Preparación: Cortar la mozarella en rodajas y también la manzana ácida. Colocar en la tartaleta una rodaja de mozarella, otra de manzana y encima un poco de queso gorgonzola. Meter al horno a 180º C durante unos minutos, hasta que veamos que el queso se derrite. Tartaletas de sobrasada y queso emmental Ingredientes:   - Tartaletas   - Sobrasada   - Queso emmental rallado Preparación: Colocar en las tartaletas una cucharada de sobrasada y añadir un poco de queso rallado...

El origen del pastel de cabracho no es asturiano, sino vasco (concretamente es obra de Arzak), pero aun así es uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía, hasta el punto de que es dificil encontrar una sidreria asturiana donde no tengan este famoso pastel. La verdad es que un plato sencillo de hacer, pero latoso porque hay que tener sumo cuidado con las espinas del bicho, ya que si nos escapa alguna corremos serio peligro... En cuanto vi esta receta no dudé ni un segundo en que había que ponerla en práctica, porque me parecía algo original para poner de entrada en una comida o cena familiar, de amigos, compromiso y además resultona, porque el pastel de cabracho suele gustar a todo el mundo y era algo original y distinto. Se que en este caso la foto no es de las mejores, pero era una comida familiar y estabamos más pendientes de que el plato no enfriara que de hacer la foto en sí, pero aún así espero que le haga justicia al plato porque la verdad es que es de los que voy a ...

Las orejas de carnaval son típicas de esta época en Galicia, pero también en Asturias y León. A mi me recuerdan a mi infancia en Ponferrada, pues hace muchos años, por estas fechas, esperaba con anhelo la llegada de un paquete que nos enviaba mi tia todos los años desde La Coruña. Era un paquete lleno de orejas de carnaval caseras, todavía recuerdo el olor a azúcar y canela... Así que, para recibir a nuestro amigo Carnaval, he decidido volver a la infancia y hacer yo unas orejas caseras, y cuantos recuerdos buenos me han traido!!! Ingredientes:   - 500 g de harina de repostería   - 125 ml de leche entera   - 12 ml de anís   - 2 huevos   - 75 g de mantequilla   - 50 g de manteca de cerdo   - 100 g de azúcar   - Ralladura de limón   - Piel de limón y ramita de canela   - Aceite de girasol   - Azúcar y canela (mezclados) o azúcar glasé Preparación: Mezclamos la leche, el anís, los huevos, la mantequilla (e...

"Dichoso chocolate, que después de haber recorrido el mundo a través de la sonrisa de las mujeres, encuentra la muerte en un beso delicioso que se funde en su boca”. Esta bonita frase es de Anthèlme Brilliat-Savarin. Es verdad que las mujeres solemos comer mucho chocolate, yo la primera porque para mi es un remedio único para aliviar todos mis males. ¿Es cierto que engorda? Yo creo que como todo, si lo tomas en su justa medida y dentro de una alimentación equilibrada no tiene porque. Además he estado mirando por internet y he llegado a la conclusión que tiene muchas, muchas virtudes, la más importante que libera el estrés, ya que ayuda a generar endorfinas, de ahí esa sensación placentera que sentimos cuando lo comemos, y también ayuda a la segregación de serotonina, lo que facilita la disminución de la depresión, por ello nos alivia en esos días que estamos decaídos, depre, un poco bajos de moral. Por todo esto y porque me vuelve loca, cuando vi que en Canal Cocina iban ...

La receta original consistia en una espuma de vichyssoise, pero yo decidí dejarlo en una crema para poder servir caliente el plato porque consideré que iba a gustar más un poco templada y no fría, aunque otro día probaré la receta original tal cual. Nunca había probado la "vichyssoise" porque no soy muy amante de la crema de puerros, pero tengo que reconocer que después de probarla me ha conquistado totalmente, su textura, su sabor, tiene un ligero sabor a puerro, pero el caldo de ave y las patatas le dan un sabor diferente al que esperaba. Ingredientes: Para la vichyssoise : - 40 gr de mantequilla - 300 gr de la parte blanca de los puerros - 200 gr de patatas - 500 ml de caldo de ave o agua (yo opté por el caldo de ave) - Sal y pimienta blanca - 75 ml de nata - 50 ml de leche - Jugo de trufa Para el salteado de verduras : - Tomates secos - Boletus o cualquier otro tipo de seta que nos guste, incluso variadas, como fue mi caso - Espárragos trigueros Pre...

El aguacate tiene su origen en México y Perú. Es rico en vitamina E (esto es, nos ayuda a retrasar los procesos de envejecimiento), contiene los ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad que se dirigieren fácilmente sin contribuir negativamente en el colesterol. Vamos que es una maravilla, si no fuera porque engorda bastante, ya que viene a ser como una mantequilla vegetal. Yo, hasta ahora, sólo había utilizado el aguacate para hacer el famoso guacamole (soy una gran amante de la comida mexicana), y para hacer ensaladas, pero cuando ví esta receta, me pareció una mezcla interesante y curiosa y me puse manos a la obra. La verdad es que me sorprendió gratamente, así que espero que a vosotros también os guste. Ingredientes (estas cantidades son para unos 4 conos): - Pasta brick - 30 g de mantequilla - 300 g de salmón ahumado - 250 g de aguacate maduro - 100 ml de nata - 1 yogurt natural - El zumo de un limón - Semillas de sésamo - Sal y pimienta - ...

Los cisnes son unas de las aves más bellas y elegantes. He estado investigando por internet y por lo visto existen 8 clases de cisnes, cada cual más bonito. He llamado a la receta "El lago de los cisnes" recordando aquel famoso y precioso ballet de Tchaikovski, aunque estos cisnes no puedan bailar... Había visto varias recetas en las que se utilizaban rellenos de cosas saladas (foie, huevo hilado), pero me convenció más la opción de hacerlos dulces, rellenos de nata y sobre un lago de chocolate. Hacer estos cisnes fue un reto, nunca había hecho pasta choux, y tenía miedo que no quedara esponjosa por dentro y un poco crujiente por dentro. Además tuve que batallear bastante con ellos a la hora de emplatar y de "viajar" por casa (de la cocina al salón), pero finalmente fueron un éxito. Ingredientes para la pasta choux : - Media taza de leche - Media taza de agua - 115 g de mantequilla, sin sal - Una cucharadita de sal - 10 g de azúcar - 1 taza de harina de r...

Hola de nuevo a todos!!! Lo primero daros las gracias por seguir ahí después de tanto tiempo, sé que he tenido muy abandonado el blog, pero determinadas circunstancias personales me hicieron alejarme un poquito, ahora además estoy con un nuevo proyecto, un nuevo blog... que nada tiene que ver con éste y que pronto estará en activo. Por lo que el tiempo para dedicarle a la cocina cada vez es menor, pero espero poder compaginar ambas cosas. Mi segundo regreso y espero que definitivo, lo hago con un aperitivo sencillito pero resultón, sobre todo por la mezcla de sabores, un tanto curiosa pero llamativa. Espero que os guste. Ingredientes: - 600 g de tomates maduros - Tomates secos - 1 cebolla - 1 diente de ajo . 1 cucharadita de azúcar - 2 ramitas de albahaca - 1 vasito de vino tinto - 1 trocito de canela en rama - 1 trocito de guindilla - 4 ó 5 cucharaditas de aceite de oliva - 200 g de mozzarella de bufala - sal y pimienta Preparación: - Pelamos los tomates y picamos la...

La verdad es que esta receta no tiene nada de original, pero está buenísima, sigo prefiriendo sin duda, los huevos con chorizo y patatas fritas tradicionales, pero esta es otra forma de comerlos, mucho más original, con una mejor presentación y también muy, muy rica. Ingredientes: - Huevos caseros - Masa para empanadillas - Chorizo del Bierzo, vamos esto es opcional, pero os recomiendo que lo probeis, si puede ser casero mucho mejor, y un poco picantillo. A mi me gusta el chorizo que esté muy, pero que muy tierno, además suelta más grasilla al freirlo. - Patatas - Mermelada de pimiento (también de mi tierra, como no!!!). Yo opté por la de Prada a Tope, pero hay muchas más marcas en el mercado. Preparación: - Cogemos moldes para flanes individuales y los untamos de aceite. Una vez untados, colocamos la masa para empanadillas para que coja la forma de las flaneras y la metemos en el horno a 180º C, previamente precalentado, hasta que cojan un color doradito, no mucho porque h...

Hacia tiempo que queria preparar un guiso tradicional. Tengo que reconocer que, con los años, cada vez me gustan más los platos de cuchara y tenía ganas de ponerme a prueba con un producto tan típico de Asturias (ese rincón tan bonito donde vivo) como son las "SEÑORAS FABES", tan delicadas, suaves y de fina piel, que dejan ese gusto mantecoso al paladar. Esas fabes que requieren de atenciones y cuidados exquisitos para poder alcanzar ese punto ideal a la hora de degustarlas. Pero en lugar de hacer la tradicional fabada, quise hacer algo un poco más ligero, así que me decanté por unos langostinos y unas setas variadas para acompañar a las fabes. La receta es simple a la par que complicada, porque aunque en principio es sencilla y requiere pocos pasos, lo dificil es tener ese cuidado y esmero al realizar el plato para que las fabes no se rompan, y adquieran ese mantecosidad que debe caracterizarlas. Cuestión importante en el tema de las fabes: la calidad del producto. Fabes...

Ingredientes: - 100 ml de leche - 4 yemas - 60 g de azúcar - 200 g de nata - 4 cucharadas de azúcar moreno - 1 vaina de vainilla Elaboración: - En una olla vertemos la leche y la vainilla, dejamos que hierva durante unos 5 minutos. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar, para que la leche se aromatice durante 10 minutos. - En un bol, echar las yemas y el azúcar, batimos hasta que la mezcla espese y tenga un color amarillo claro. Entonces, sin dejar de batir, añadimos la leche (previamente colada), y después la nata. - Con un cucharón repartir la mezcla en moldecitos y colocarnos en una fuente de horno con agua, para hacer al baño maría. - Dejar que se hagan durante 40 minutos (aunque el tiempo depende del horno, del tipo de molde que utilicemos) o hasta que estén firmes. Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. - Añadir a cada moldecito azúcar moreno, dorar con el soplete. Dejar reposar unos 3 minutos antes de servir para q...

Ingredientes: - Láminas de pasta para canelones - Cebolla - Ajo - Puerro - Langostinos - Carne de centollo - Un chorrito de coñag - Salsa de tomate - 1/2 litro de agua - Nata líquida - Vino blanco - Hebras de azafrán - Sal Elaboración: Para hacer el relleno: - Ponemos en una sartén un poco de aceite y añadimos el ajo picado, la cebolla y el puerro. Cuando empiecen a dorar, añadimos los cuerpos de los langostinos, dejamos que se hagan un poco y luego incorporamos la carne de centollo. Revolvemos todo y añadimos un chorrito de coñac y flambeamos. Dejamos evaporar, y por último, incoporamos una ó dos cucharadas de salsa de tomate. Reservamos. Para hacer la pasta: Ponemos a hervir agua abundante, cuando empieza a hervir, añadimos las láminas de pasta para canelones y dejamos el tiempo que indique el fabricante en el paquete. Para hacer la salsa de azafrán: - Quitamos la cabeza a los langostinos y los pelamos. Reservamos los langostinos. - Las cáscaras y las cabezas las ponemos a cocer, e...