ARROZ Y CANELA

Esta ensalada es en parte igual a la de "falsos spaguettis verdes" que publique el 20de Abril, pero modificada, porque añadí una salsa y sustituí el bonito por un salmón ahumado extraordinario, procedente de Cánada, que nos habían regalado. No tiene nada que ver con el salmón que estamos acostumbrados a comer por aquí, por lo menos, el que yo estoy acostumbrada a comer, tiene una textura y un sabor completamente distinto. La salsa es muy sencilla, simplemente consiste en mezclar un poco de nata, mostaza y zumo de limón. No puedo poner cantidades porque lo hice totalmente a ojo, iba probando hasta que encontré un sabor que me gustó. Después añadimos a la salsa unos taquitos de salmón. Por último, para presentar, agregé a la ensalada un poco de la salsa y un tira de salmón. Luego un chorrito de reducción de vinagre de módena y ... A COMERRRR.

Ingredientes: - Espinacas frescas - 1 huevo - aceite de oliva - ajos - pimentón dulce - vinagre de vino - queso de cabra en rulo - vinagre de módena Preparación: - Lavamos las espinacas, las escurrimos y las ponemos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Cocemos a fuego vivo hasta que pierdan toda su agua. Salpimentamos, escurrimos y picamos con un cuchillo. - Ponemos en una sartén un poco de aceite, añadimos ajo picado y luego incorporamos las espinacas, bien escurridas. - Calentar en otra cazuela agua y un chorrito de vinagre de vino. Cuando el agua rompa a hervir, escalfamos el huevo. Para que salga bien, cascamos el huevo sobre el agua hirviendo desde el borde de la cazuela. Envolvemos la yema con la clara con la espumadera y dejamos que dure la cocción durante 2 minutos a fuego bajo. - Por último hacemos un refrito, poniendo en una sartén aceite y un poco de ajo, cuando coja un poco de color, añadimos el pimentón y un chorrito de agua. Presentación: Colocamos en el plato las e...

Esta receta la había hecho en muchas ocasiones, pero para hacer algo un poco más original, se me ocurrió meterla en una tulipa de pasta brick, es el único misterio que tiene la receta,ese y el añadir el vinagre de módena a las gulas y los langostinos en la sartén, le da un sabor completamente distinto. Ingredientes: - 1 paquete de pasta brick - 1 paquete de gulas - langostinos cocidos - lechugas variadas - ajo - guindilla - aceite y vinagre - costrones de pan con sabor a ajo Preparación: - Para hacer las tulipas de pasta brick , hay que colocar en una bandeja de horno, papel sulfurizado, sobre él ponemos boca abajo unos moldes de flan (de los pequeños). Encima de ellos, vamos colocando la pasta brick (yo tuve que recortarla un poco porque sobresalia mucho, y con los recortes, que no hay que desaprovechar nada, hice unos lacitos para decorar otros platos). Conviene rodear la pasta brick con un cordel para que coja la forma de los moldes, pero sin apretar demasiado porque la pasta puede ...

Esta ensalada en una mezcla de varias recetas que ya había hecho, se me ocurrió juntar varias cosas, como los rollitos de salmón rellenos (receta que ya está metida en el blog, la tempura y una vinagreta de pulpo). Ingredientes: - Salmón ahumado en lonchas - Cebolleta - Patas de cangrejo - Mahonesa - Salsa Perrins - Huevas de arenque - Aceite de oliva extra virgen - Langostinos - Harina de Tempura - Agua con hielo Para el pulpo a la vinagreta: - 250 g de pulpo cocido - 1 ó 2 pimientos verdes y rojos - 1 ó 2 cebolletas - aceite, vinagre y sal Preparación: - La sorpresa de salmón son los rollitos rellenos que publiqué el viernes 6 de Febrero. - Para hacer la tempura, echamos en un bol la harina de tempura y vamos añadiendo el agua con hielo hasta obtener una masa cremosa. Vamos untando los langostinos en el harina y después los echamos en la freidora hasta que cojan un color dorado (se hacen muy rápido). Al sacarlos los vamos colacando en un plato con rollo de papel para quitar el exceso...