ARROZ Y CANELA

Seguro que en estos días todos habeis comido el típico Roscón de Reyes, ya sea comprado o casero, puesto que en estas fechas no puede faltar. Yo llevaba mucho tiempo intentando hacerlo, ha sido una odisea porque lo he decidido en el último momento y me costó encontrar el agua de azahar, elemento indispensable para elaborar un auténtico roscón de reyes. Este riquisimo plato tiene su origen en la época romana, se utilizaba en la celebración de la llamada "fiesta de los esclavos", y en aquella época en el roscón se escondía también un haba seca que representada la prosperidad y quien la encontraba, si era esclavo, quedaba libre ese día, además de pasar a ser tratado como un rey por un día. Así que, deseo que hayais disfrutado de vuestro Roscon y que, como cuenta la tradición, al que haya encontrado el regalo le otorgue protección durante todo el año. Y a los que no también. Ingredientes: Ingredientes: - Para la masa madre:   150 g de harina de fuerza   100 ml de leche e...

Las orejas de carnaval son típicas de esta época en Galicia, pero también en Asturias y León. A mi me recuerdan a mi infancia en Ponferrada, pues hace muchos años, por estas fechas, esperaba con anhelo la llegada de un paquete que nos enviaba mi tia todos los años desde La Coruña. Era un paquete lleno de orejas de carnaval caseras, todavía recuerdo el olor a azúcar y canela... Así que, para recibir a nuestro amigo Carnaval, he decidido volver a la infancia y hacer yo unas orejas caseras, y cuantos recuerdos buenos me han traido!!! Ingredientes:   - 500 g de harina de repostería   - 125 ml de leche entera   - 12 ml de anís   - 2 huevos   - 75 g de mantequilla   - 50 g de manteca de cerdo   - 100 g de azúcar   - Ralladura de limón   - Piel de limón y ramita de canela   - Aceite de girasol   - Azúcar y canela (mezclados) o azúcar glasé Preparación: Mezclamos la leche, el anís, los huevos, la mantequilla (e...

"Dichoso chocolate, que después de haber recorrido el mundo a través de la sonrisa de las mujeres, encuentra la muerte en un beso delicioso que se funde en su boca”. Esta bonita frase es de Anthèlme Brilliat-Savarin. Es verdad que las mujeres solemos comer mucho chocolate, yo la primera porque para mi es un remedio único para aliviar todos mis males. ¿Es cierto que engorda? Yo creo que como todo, si lo tomas en su justa medida y dentro de una alimentación equilibrada no tiene porque. Además he estado mirando por internet y he llegado a la conclusión que tiene muchas, muchas virtudes, la más importante que libera el estrés, ya que ayuda a generar endorfinas, de ahí esa sensación placentera que sentimos cuando lo comemos, y también ayuda a la segregación de serotonina, lo que facilita la disminución de la depresión, por ello nos alivia en esos días que estamos decaídos, depre, un poco bajos de moral. Por todo esto y porque me vuelve loca, cuando vi que en Canal Cocina iban ...

Los cisnes son unas de las aves más bellas y elegantes. He estado investigando por internet y por lo visto existen 8 clases de cisnes, cada cual más bonito. He llamado a la receta "El lago de los cisnes" recordando aquel famoso y precioso ballet de Tchaikovski, aunque estos cisnes no puedan bailar... Había visto varias recetas en las que se utilizaban rellenos de cosas saladas (foie, huevo hilado), pero me convenció más la opción de hacerlos dulces, rellenos de nata y sobre un lago de chocolate. Hacer estos cisnes fue un reto, nunca había hecho pasta choux, y tenía miedo que no quedara esponjosa por dentro y un poco crujiente por dentro. Además tuve que batallear bastante con ellos a la hora de emplatar y de "viajar" por casa (de la cocina al salón), pero finalmente fueron un éxito. Ingredientes para la pasta choux : - Media taza de leche - Media taza de agua - 115 g de mantequilla, sin sal - Una cucharadita de sal - 10 g de azúcar - 1 taza de harina de r...

Ingredientes: - 100 ml de leche - 4 yemas - 60 g de azúcar - 200 g de nata - 4 cucharadas de azúcar moreno - 1 vaina de vainilla Elaboración: - En una olla vertemos la leche y la vainilla, dejamos que hierva durante unos 5 minutos. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar, para que la leche se aromatice durante 10 minutos. - En un bol, echar las yemas y el azúcar, batimos hasta que la mezcla espese y tenga un color amarillo claro. Entonces, sin dejar de batir, añadimos la leche (previamente colada), y después la nata. - Con un cucharón repartir la mezcla en moldecitos y colocarnos en una fuente de horno con agua, para hacer al baño maría. - Dejar que se hagan durante 40 minutos (aunque el tiempo depende del horno, del tipo de molde que utilicemos) o hasta que estén firmes. Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. - Añadir a cada moldecito azúcar moreno, dorar con el soplete. Dejar reposar unos 3 minutos antes de servir para q...

La semana pasada tuve un poco abandonado el blog, pero es que estuve totalmente volcada en buscar recetas nuevas e interesantes para meter en mi lista de recetas pendientes y así poder compartirlas con todos vosotros. Llevaba mucho tiempo queriendo hacer madgalenas, pero no acababa de encontrar una receta que me convenciera y después de mucha búsqueda he dado con unas que me han encantado. Además las rellené con un poquito de chocolate y el resultado me ha gustado bastante pues han quedado muy esponjosas y con un sabor que recuerda a las magdalenas de la abuela. Yo desgraciadamente no puedo ir recopilando recetas de la abuela, pues quedé sin ellas desde muy pequeñitas, así que no pudieron compartir su enorme sabiduría conmigo, pero si tengo gratos recuerdos de los olores y sabores de lo que se cocinaba en casa de mi abuela. Ingredientes: - 350 g de harina de repostería - 250 g de azúcar - 250 ml de aceite de girasol - 100 ml de nata - 1 sobre de levadura - 4 huevos - Ralladura o esenci...

Esta semana he tenido un poquito abandona el blog pero es que he estado bastante liada, ayer celebramos el primer cumpleaños de la nena y entre los preparativos, los regalos y demás no he tenido tiempo de nada. Era su primer cumple y, aunque ella no se entere de mucho, queria que fuera algo especial, y creo que lo conseguimos. Un cumple no es nada sin una tarta, pero en esta ocasión no la hice yo, la trajeron mis padres, pero como no me quedaba a gusto sin hacer algo dulce, decidí hacer unas macetitas de chocolate y frambuesas, que ya había hecho en otras ocasiones y que son muy resultonas. Ingredientes para unas 18 ó 20 macetitas: - 1 ó 2 paquetes de tartaletas pequeñas - 200 g de chocolate para postres o fondant - 250 g de frambuesas - 15 cl. de nata - 1 cucharadita de azúcar glas - 50 g de mantequilla ablandada (en el microondas) Preparación: - Ponemos el chocolate a derretir al baño maría, y reservamos. - En un cazo, ponemos a calentar la nata con el azúcar glas hasta que hierva. R...

Me encantan las pastas!!! No hay nada como un café recién hecho y unas pastas, ummmm. Pero lo mejor de todo fue el olor que quedó en casa durante todo el día... a mantequilla. Tenía muchas ganas de hacer esta receta, que me pareció muy sencilla y el resultado increible, tienen un sabor parecido a las galletas danesas, a galletitas de mantequilla. Había probado antes con otras recetas de pastas, pero no me convencieron en absoluto, en cambio éstas fueron un éxito rotundo. Otro día haré estas mismas pastas pero con algún cambio, ya os contaré. Ingredientes: - 170 g mantequilla de calidad. - 100 g azúcar glass - 1 pizca de sal - 2 yemas - 300 g de harina de repostería - Clara de huevo - Chocolate de postre para fundir Preparación: Ponemos la mantequilla en un bol y la metemos en el microondas para que se derrita. La mezclamos con el azúcar glass y una pizca de sal, luego incorporamos las yemas (de una en una), y por último la harina tamizada. Debemos amasar a mano lo menos posible. Despué...

Como ya os había comentado, el pasado fin de semana preparamos estas minitartas para celebrar un cumpleaños en casa. Yo no sólo muy golosa, pero el chocolate es mi perdición, así que llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta receta. La única que dificultad que tuve fue hacerlas individuales, porque por lo demás, la receta es muy sencilla. Para hacerlas así, cogí un molde con varios huecos, y tuve que forrarlos con plástico, ya que tenía miedo que luego no se despegara la tarta. Además tuve que hacerla al revés de lo que se suele hacer, tuve que empezar poniendo la capa de chocolate blanco. Ingredientes: - 250 g de chocolate negro. - 250 g de chocolate con leche. - 250 g de chocolate blanco - 600 ml. de nata - 600 ml. de leche - 3 sobres de cuajada - Galletas maria - Mantequilla. Preparación: - Como os comentaba, tuve que empezar por la capa de chocolate blanco, así que ponemos en una cazuela 200 ml. de leche y 200 ml. de nata a calentar, luego añadimos el chocolate troceado y cuando es...

Tengo unos buenos amigos, Javier y Patricia, muy cocinitas, que recientemente han ganado el primer premio en un concurso de tartas que se celebró en el Colegio Las Dominicas de Oviedo con esta tarta, la de tres chocolates, que aquí os pongo. Cuando me lo contaron esta semana, les dije que me mandaran las fotos de la tarta para ponerla en el blog y compartirla con todos vosotros, se qué les va a hacer mucha ilusión verla aquí, y espero que con vuestros comentarios se animen a crear un blog de cocina, porque estoy totalmente convencida de que aportarían recetas muy interesantes, ricas y sabrosas. Así que ya sabéis, chicos, animaos y compartir con todos nosotros vuestras recetas. !!! Enhorabuena por el premio!!!, y a seguir haciendo cositas así de buenas. Con la pinta tan fantástica que tiene la tarta no me extraña nada que ganarais ese premio. Además sólo con observar un poco la foto, se ve la dedicación que le pusisteis, el mimo con que la hicisteis, y lo que disfrutasteis. La receta ...

Mi postre preferido es el tocinillo de cielo, así que buscando una forma de hacer algo nuevo, se me ocurrió ponerle algo ligero como una espuma de leche merengada, la mezcla es increible. Tenéis que probarlo. Ingredientes para el tocinillo: - 12 yemas de huevo - 2 huevos - 250 ml de agua - 500 gr de azúcar - 2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde Ingredientes para la espuma de leche merengada: - 1 litro de leche - 225 gramos de azúcar - 4 palos de canela - 5 hojas de gelatina Preparación del tocinillo de cielo: - Lo primero de todo es preparar un almíbar con el agua y el azúcar, dejándolo a fuego medio sin parar de mover hasta obtener el almíbar. Dejar enfriar y reservar. - Hice los tocinillos en flaneras de aluminio, de las pequeñitas. Pero también se puede hacer en una flanera grande. Ponemos dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua en las flaneras y se acerca al fuego hasta obtener un caramelo que cubra el fondo de la flanera. Dejamos enfriar. - Por otro lado, batimos...

Ingredientes para 11 personas: - 250 g de chocolate - 250 g de mantequilla - 200 g de azúcar - 4 huevos - 2 yemas - 80 g de harina - mantequilla - otros 125 g de chocolate de postre - pasta filo - azúcar glas Preparación: Yo hice las tartas en moldes individuales, de silicona, pero también se puede hacer en un molde grande. - Untamos el molde o moldes con mantequilla y en el fondo colocamos papel sulfurizado untado también con mantequilla. - En un bol, mezclamos el azúcar con las 6 yemas, batimos bien y añadimos poco a poco la harina. Por otro lado, ponemos a fundir los 250 g de chocolate en un bol al baño maria, y añadimos la mantequilla para que coja un aspecto más brillante. También se puede fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas, aunque yo siempre lo hago al baño maria. Batimos las claras de huevo a punto de nieve. - Añadimos el chocolate a la mezcla del azúcar, harina y las yemas. Después, añadimos, poco a poco, las claras montadas, siempre haciendo movimientos co...