ARROZ Y CANELA

Ingredientes:   - 1 lámina de hojaldre   - 3 huevos   - Beicon   - 200 g de queso rallado   - 150 g de nata   - 1 cebolla (la receta original la pedia pero como a mi no me gusta yo no la añadí)   - 1 huevo   - Sal y pimienta Preparación:   - Colocamos la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno. Doblamos los bordes hacia dentro (formando un marco). Pinchamos el hojaldre, salvo los bordes, para que no suba.   - Cascamos un huevo y batimos. Con él pintamos los bordes del hojaldre. Al huevo que nos sobre, le añadimos la nata y el queso rallado. Salpimentamos y repartimos la mezcla por el hojaldre.   - Cortamos el beicon en tiras o cuadraditos y lo añadimos en forma de circulo, para poder colocar dentro un huevo.     - Precalentamos el horno y metemos el hojaldre durante 25 minutos a 180º C. Por último, al sacarlo, podemos espolvear un poco de cebollino. Viene a ser una especie de pizza, pero la mezcla del huevo,...

Hola a todos!!! Este fin de semana tuvimos celebración en casa, y como eramos bastantes decidí hacer la comida en plan picoteo y, entre otras cosas, que ya iré poniendo en el blog, hice unas tartaletas que gustaron mucho (como que no sobró nada de nada). Son sencillas de hacer y además nos ayudan a quedar estupendamente en una comida tipo ticoteo. Tartaletas de queso gorgonzola, mozarella y manzana Ingredientes:   - Tartaletas   - Queso gorgonzola   - Mozarella   - Manzana ácida Preparación: Cortar la mozarella en rodajas y también la manzana ácida. Colocar en la tartaleta una rodaja de mozarella, otra de manzana y encima un poco de queso gorgonzola. Meter al horno a 180º C durante unos minutos, hasta que veamos que el queso se derrite. Tartaletas de sobrasada y queso emmental Ingredientes:   - Tartaletas   - Sobrasada   - Queso emmental rallado Preparación: Colocar en las tartaletas una cucharada de sobrasada y añadir un poco de queso rallado...

El origen del pastel de cabracho no es asturiano, sino vasco (concretamente es obra de Arzak), pero aun así es uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía, hasta el punto de que es dificil encontrar una sidreria asturiana donde no tengan este famoso pastel. La verdad es que un plato sencillo de hacer, pero latoso porque hay que tener sumo cuidado con las espinas del bicho, ya que si nos escapa alguna corremos serio peligro... En cuanto vi esta receta no dudé ni un segundo en que había que ponerla en práctica, porque me parecía algo original para poner de entrada en una comida o cena familiar, de amigos, compromiso y además resultona, porque el pastel de cabracho suele gustar a todo el mundo y era algo original y distinto. Se que en este caso la foto no es de las mejores, pero era una comida familiar y estabamos más pendientes de que el plato no enfriara que de hacer la foto en sí, pero aún así espero que le haga justicia al plato porque la verdad es que es de los que voy a ...

El aguacate tiene su origen en México y Perú. Es rico en vitamina E (esto es, nos ayuda a retrasar los procesos de envejecimiento), contiene los ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad que se dirigieren fácilmente sin contribuir negativamente en el colesterol. Vamos que es una maravilla, si no fuera porque engorda bastante, ya que viene a ser como una mantequilla vegetal. Yo, hasta ahora, sólo había utilizado el aguacate para hacer el famoso guacamole (soy una gran amante de la comida mexicana), y para hacer ensaladas, pero cuando ví esta receta, me pareció una mezcla interesante y curiosa y me puse manos a la obra. La verdad es que me sorprendió gratamente, así que espero que a vosotros también os guste. Ingredientes (estas cantidades son para unos 4 conos): - Pasta brick - 30 g de mantequilla - 300 g de salmón ahumado - 250 g de aguacate maduro - 100 ml de nata - 1 yogurt natural - El zumo de un limón - Semillas de sésamo - Sal y pimienta - ...

Hola de nuevo a todos!!! Lo primero daros las gracias por seguir ahí después de tanto tiempo, sé que he tenido muy abandonado el blog, pero determinadas circunstancias personales me hicieron alejarme un poquito, ahora además estoy con un nuevo proyecto, un nuevo blog... que nada tiene que ver con éste y que pronto estará en activo. Por lo que el tiempo para dedicarle a la cocina cada vez es menor, pero espero poder compaginar ambas cosas. Mi segundo regreso y espero que definitivo, lo hago con un aperitivo sencillito pero resultón, sobre todo por la mezcla de sabores, un tanto curiosa pero llamativa. Espero que os guste. Ingredientes: - 600 g de tomates maduros - Tomates secos - 1 cebolla - 1 diente de ajo . 1 cucharadita de azúcar - 2 ramitas de albahaca - 1 vasito de vino tinto - 1 trocito de canela en rama - 1 trocito de guindilla - 4 ó 5 cucharaditas de aceite de oliva - 200 g de mozzarella de bufala - sal y pimienta Preparación: - Pelamos los tomates y picamos la...

La verdad es que esta receta no tiene nada de original, pero está buenísima, sigo prefiriendo sin duda, los huevos con chorizo y patatas fritas tradicionales, pero esta es otra forma de comerlos, mucho más original, con una mejor presentación y también muy, muy rica. Ingredientes: - Huevos caseros - Masa para empanadillas - Chorizo del Bierzo, vamos esto es opcional, pero os recomiendo que lo probeis, si puede ser casero mucho mejor, y un poco picantillo. A mi me gusta el chorizo que esté muy, pero que muy tierno, además suelta más grasilla al freirlo. - Patatas - Mermelada de pimiento (también de mi tierra, como no!!!). Yo opté por la de Prada a Tope, pero hay muchas más marcas en el mercado. Preparación: - Cogemos moldes para flanes individuales y los untamos de aceite. Una vez untados, colocamos la masa para empanadillas para que coja la forma de las flaneras y la metemos en el horno a 180º C, previamente precalentado, hasta que cojan un color doradito, no mucho porque h...

Había visto muchas recetas de buñuelos de queso, en los que se hacía una masa con harina, huevo y el queso rallado, pero tenía ganas de probar los buñuelos de toda la vida, pero rellenos de queso, y me gustó el resultado, suave, cremoso. Ingredientes: - 1 vaso de leche - 1 vaso de harina - 6 huevos - 1 limón - 1 cucharada sopera de mantequilla - 1 pellizco de sal - Queso de Idiazabal (o cualquier otro que os guste, a mi es que este me encanta) Elaboración: - Ponemos la leche, la raspadura de limón y la mantequilla en un cazo a fuego lento y cuando arranca el hervor se le añade la harina. Apagamos el fuego y con la ayuda de una cuchara de madera removemos hasta que quede una mezcla homogénea y dejamos reposar durante 5 minutos. - Después de esos 5 minutos, vamos añadiendo uno a uno, los huevos mientras se va removiendo hasta obtener una crema espesa. Añadimos un pellizco de sal y removemos ligeramente. - A parte, ponemos una sartén con bastante aceite de oliva, y vamos agregando la masa...

Es una receta que da bastante trabajo pero merece la pena, porque estaba muy bueno, y es muy resultona para una cena con amigos, familia, etc. He leído que fueron los egipcios los primeros en darse cuenta de lo exquisito que es el foie o hígado de pato. A mi es una de las cosas que más me gustan, y con los años cada vez lo voy apreciando más y más. Ingredientes: - 3 manzanas golden - 500 g de foie - 2 vainas de vainilla - aceite de girasol - Almendras fileteadas - 300 g de azúcar - 1/2 litro de agua - 1/4 litro de licor de calvados - sal maldón y pimienta - Compota de manzana Elaboración: - Macerar la vainilla en aceite de girasol. En un cazo, diluimos el azúcar en agua. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas muy finas (con mandolina es mucho mejor). Después las escaldamos en el almíbar y forramos los moldes con las láminas de manzana una vez bañadas en el almíbar. - Limpiamos el foie, aliñamos con sal y pimienta. Ponemos a macerar el foie durante 2 horas en el licor de calvado...

Hola a todos/as!!! Antes de nada pediros perdón por haber tenido abandonado el blog durante casi 5 meses y, sobre todo, por no haber dado señales de vida durante todo este tiempo, pero es que han sido unos meses muy moviditos, en los que me he visto obligada a hacer este pequeño parón, al final del día acababa tan agotada que, aunque tenía unas ganas locas de poner en práctica todas las ideas y recetas que tengo apuntadas en mi lista de “pendientes”, el cansancio (físico y mental), me superaba. Pero después de todos estos meses he regresado con ganas de compartir muchas recetas con todos vosotros. Lo primero, saludar a los nuevos amigos que se han incorporado al blog (gracias por vuestras palabras), prometo visitar todos y cada uno de vuestros blogs o páginas web, ya que ahora tengo más tiempo, porque hasta ahora he de confesar que me ha resultado imposible. Lo segundo, compartir una nueva receta con todos vosotros. La tengo desde hace años, y la he hecho infinidad de veces, porque e...

Todos hemos probado alguna vez, en un bar, en un restaurante, los famosos "tigres". Yo los he llamado super tigres porque son tan estupendos que se pueden comer enteritos, he sustituido la concha del mejillón por un poco de hojaldre y eso los convierte en "super tigres". Tengo que decir que fueron un auténtio éxito. El secreto, unos buenos mejillones y la bechamel, por supuesto, una bechamel suave, no muy espesa. Es un aperitivo o entrante que suele gustar a casi todo el mundo, y aunque da un poco de trabajo, la ventaja es que se puede dejar hecho, de un día para otro, lo que es el relleno, yo incluso hice el día antes el hojaldre y os puedo asegurar que estaba muy bueno. Espero que os guste y os animeis a hacerlo. Ingredientes: - Para la concha de mejillón: Hojaldre (yo lo compré fresco, pero también vale congelado). - Para el relleno: Medio Kg de mejillones 1 cebolla 1 vasito de vino blanco una pizca de pimentón picante 3 cucharadas de salsa de tomate 3 cucharadas...

Esta receta la vi en el blog de "El rincón de bea" (blog que os recomiendo encarecidamente visitar, si no lo habeis hecho todavía, porque todo lo que tiene merece la pena), y la verdad es que me encanto, por su sencillez, su vistosidad y su resultado, está muy, muy buena. Ingredientes: Para los crepes: - 1/4 litro de leche - 250 g de harina - 2 cucharadas de sal - 2 huevos Para el relleno: - Queso de untar - Salmón ahumado - Huevas de salmón - Cebollino Preparación: Para los crepes: - Comenzamos batiendo los huevos ligeramente, y los añadimos a un cuenco que tendrá la leche. Mezclamos bien. Añadimos la sal y después la harina tamizada. Batimos bien con una varilla hasta eliminar todos los grumos. Yo suelo además pasarlo por el chino, para evitar que haya quedado algún grumo de la harina. - Ahora sólo queda hacer los crepes en la sartén. Hay tres formas de engrasar la sartén. Para mí, la mejor (ya que no aporta sabor), es pinchar un trozo de tocino en un tenedor y pasarlo por ...

Esta receta la había visto en "mi blog de pintxos" (que os invito a visitar, pues merece la pena dedicarle un poco de tiempo), y me entusiasmo, porque me encanta el queso de cabra, lo cual es evidente ya que pocas recetas de las que hago no llevan queso de cabra. En el blog que hago referencia lo presentaban en cucharitas individuales, pero yo decidí presentarlo así. Experimenté con lo de los fideos de colores, porque no sabía muy bien cómo hacerlos, pero bueno, son simplemente para decorar porque no saben absolutamente a nada. Ingredientes: - Queso de cabra en rulo, del blandito, porque se maneja mucho mejor. - Pistachos - Almendra molida - 1 huevo - Fideos de arroz o fideos chinos - colorante alimentario - Aceite de oliva virgen - Reducción de vinagre de módena - Mermelada de frambuesa, arándanos. Preparación: Yo hice las bolitas de queso pequeño, para ello cada rodaja de queso de cabra la dividí en dos e hice una pequeña bolita. Por otro lado, pelamos los pistachos y los t...

Había visto en varios blogs los bombones de foie con chocolate negro, y lo tenía en el apartado de recetas pendientes, pero al ponerme a hacerlos se me ocurrió hacerlos también con chocolate blanco, para ver cual de los dos estaba más ricos y la verdad es que me ha gustado más la combinación del chocolate blanco con el foie, para mi el chocolate negro le come demasiado el sabor al foie. Además estos moldes de silicona que compré para hacerlos tienen infinidad de posibilidades, creo que los próximos que voy a hacer son rellenos de frambuesa, naranja... Ingredientes: - Cubitera de silicona para bombones - 1 tableta de chocolate negro para postres - Dos tabletas de chocolate blanco - Foie mi-cuit - Sal maldón Preparación: Los pasos, como es lógico, son los mismos para el chocolate negro y el blanco, así que voy a poner la receta con el chocolate blanco que sería con el que yo me quedaría. - Ponemos el chocolate blanco al baño maría para que se derrita. También podemos meterlo al microonda...

El otro día me sobró un poco de la carne picada con la que hice las empanadillas rancheras y, como no era mucha, no sabía muy bien que hacer con ella, así que se me ocurrió hacer unas minihamburguesas, a modo de aperitivo, aprovechando un poco lo que tenia por la nevera, y la verdad es que me gustó el resultado, la próxima vez las haré un poquito más grandes y con pan, que me imagino estarán mucho mejor. Ingredientes: - Carne picada de pollo y pavo - Setas - Queso de cabra (en rulo) - Mostaza (yo utilizo la de Calvé porque tiene un sabor muy suave, pero eso depende del gusto de cada uno). - Harina - Sal y pimienta - Sal maldón Preparación: Cogemos la carne picada y hacemos unas pequeñas bolitas, las aplastamos y las enharimamos un poco (tampoco en exceso). En una sartén untada con un poco de aceite ponemos las minihamburguesas y las dejamos hacer hasta que la carne esté hecha al gusto de cada uno (a mi es que la carne me gusta muy poco hecha). Reservamos. Salpimentamos Por otro lado, c...

Este fin de semana hemos estado de celebración en casa. El sábado celebramos el cumpleaños de juanma, mi marido, y para ello preparamos una comida familiar. En casa, tenemos la costumbre de tomar un vino antes de sentarnos a comer, y la verdad no se me ocurría qué poner de aperitivo junto con el jamón (somos todos muy jamoneros y es casi aperitivo obligado), así que después de mirar recetas y recetas, se me ocurrió poner algo muy tradicional y tipicamente asturiano: los tortos. Este es jamoncito que nos comimos delante de los tortos. Para este día, los hice pequeñitos, para que se pudieran comer en dos bocados. Los acompañé de morcilla matachana y de queso cabrales. Tortos de queso cabrales Ingredientes: - 1 Kilo de harina de maiz - 100 g de harina de trigo - 1 cucharadita de sal - Agua Preparación: Para hacer los tortos tenemos que mezclar las dos harinas, añadir la cucharada de sal e ir echando agua hasta obtener una masa. Sabemos que la masa está bien hecha, cuando ya no se nos pegu...

Me gusta mucho hacer recetas con salmón, es muy socorrido cuando tienes una comida o cena con varios invitados, pues lo puedes dejar hecho con tiempo, no da mucho trabajo y la presencia y el sabor siempre es bueno. En este caso, se trata de un salmón marinado relleno de una especie de ceviche de pulpo y gambas con balsámico de limón. Ingredientes: Para marinar el salmón: - 1 pieza de salmón - Eneldo (un manojo) - 200 g de sal - 200 g de azúcar Para el relleno: - Pulpo cocido - Gambas cocidas - Cebolleta - Pimiento verde - Cebollino - Limón - Aceite Preparación: Para el marinado del salmón: - Desescamamos bien la piel del salmón, y con un poco de agua, retiramos los restos que pueda tener la pieza. Fileteamos el salmón con un cuchillo bien afilado (de hoja larga y que sea flexible). Para cortarlo bien, el corte debe ser limpio, sin apretar, por eso es importante no apurar el cuchillo hacia a la espina central. Después retiramos las espinas laterales con unas pinzas. - Por otro lado, pic...

Ingredientes para 6 personas: - 12 zamburiñas - 100 gramos de jamón ibérico - 100 gramos de pan de molde - 1 cebolla - 1 dl de aceite - 1 vaso de vino blanco - 1/2 cucharadita de pimenton Preparación: - Limpiamos las zamburiñas. - Para hacer el crujiente de jamón, cortamos el jamón en láminas finas y las ponemos en una sartén entre dos papeles de cebolla, a fuego lento, con otra sartén encima o algo que tenga peso. - Aplastamos con un rodillo el pan de molde y lo cortamos en triángulos. Lo metemos en el horno para que queden tostadas. - Salteamos las zamburiñas con un poco de aceite, dejándolas doradas y poco hechas, según al gusto. - Para hacer la salsa de albariño, picamos finamente la cebolla y la ponemos a pochar, incorporamos el pimentón dulce y el vino blanco. Presentación: Colocamos en el plato un triángulo de pan, sobre él ponemos tres o cuatro zamburiñas, y luego otro triángulo de pan. Añadimos por encima un poco de la salsa de albariño y de cebollino, y por último ponemos el ...

Este pincho causó sensación, y es de los más sencillos que he hecho, sin embargo la apariencia es estupenda. Nosotros lo hicimos con chatka porque mi suegra nos la trajo de su viaje a Rusia, pero en otras ocasiones lo hemos hecho con unos botes de cangrejo que hay que están estupendos. Ingredientes: - Salmón ahumado en lonchas - Cebolleta - Chatka o cangrejo - Mahonesa - Salsa Perrins - Tabasco - Huevas de arenque - Aceite de oliva extra virgen Preparación: -Picamos la cebolleta, la chatka y lo mezclamos con la mahonesa. -Se sazona y se aliña con la salsa Perrins y el tabasco. -Cortamos el salmón en rectángulos de 2 x 4 cm y los rellenamos con la mezcla anterior. Presentación: - Nosotros pusimos los rollitos como se ve en la foto, pero también se pueden poner echados sobre el plato. Sobre los rollos se ponen las huevas de arenque y se puede rociar con un poco de aceite de cebollino.

Una las cosas que más me gusta hacer y, por supuesto, comer son los aperitivos, entrantes, pinchos o como se les quiera llamar. En la cena de navidad de 2006, preparamos uno que había visto en el concurso de pinchos de valladolid, que me parecíó que tenia que estar de muerte, y lo estaba. Ingredientes: - 1 tomate del país. - Morcilla de burgos. - 165 grs. de queso de cabra de rulo. - Sésamo. - Miel. - Aceite de oliva extra virgen. - Aceto balsamico Preparación: - Cortar el tomate en láminas de medio centímetro. Dorar en la plancha bien caliente con unas gotas de aceite. - Freír en abundante aceite los tacos de morcilla con cuidado de que no se rompan. - Colocar encima del tomate, cubrir con el queso de cabra. - Gratinar con un soplete o en el grill del horno. - Para la vinagreta de miel, necesitamos dos partes de aceite por una de vinagre de módena, miel y sal a gusto. - Espolvorear el sésamo y agregar la salsa.