ARROZ Y CANELA

Ingredientes: - Láminas de pasta para canelones - Cebolla - Ajo - Puerro - Langostinos - Carne de centollo - Un chorrito de coñag - Salsa de tomate - 1/2 litro de agua - Nata líquida - Vino blanco - Hebras de azafrán - Sal Elaboración: Para hacer el relleno: - Ponemos en una sartén un poco de aceite y añadimos el ajo picado, la cebolla y el puerro. Cuando empiecen a dorar, añadimos los cuerpos de los langostinos, dejamos que se hagan un poco y luego incorporamos la carne de centollo. Revolvemos todo y añadimos un chorrito de coñac y flambeamos. Dejamos evaporar, y por último, incoporamos una ó dos cucharadas de salsa de tomate. Reservamos. Para hacer la pasta: Ponemos a hervir agua abundante, cuando empieza a hervir, añadimos las láminas de pasta para canelones y dejamos el tiempo que indique el fabricante en el paquete. Para hacer la salsa de azafrán: - Quitamos la cabeza a los langostinos y los pelamos. Reservamos los langostinos. - Las cáscaras y las cabezas las ponemos a cocer, e...

Esta receta tenia ganas de hacerla desde hace tiempo porque desde que la ví me pareció sencilla pero resultona y tenía ganas de hacer algo con pavo. Y el resultado me gustó mucho, ofrece una armonía en su combinación de sabores. A todo ello hay que añadir que es una plato elaborado con ingredientes naturales, por lo que además de satisfacer el palada resulta muy nutritivo. Espero que os guste y disfruteis con ella. Ingredientes: - 4 pechugas de pavo - 100 g de canónigos - 1 diente de ajo - 40 g de avellanas peladas - 40 g de almendras - 60 g de queso rallado - 2 claras de huevo - 5 cucharadas de aceite de oliva - sal y pimienta - Beicon Elaboración: - Machacamos en un mortero el ajo con la mitad de las avellanas y las almendras. Una vez obtenida una pasta, añadimos el queso y 4 cucharadas de aceite, y mezclamos. - Lavamos y secamos los canónigos. Cogemos las pechugas de pavo y las sazonamos. Las untamos bien con la mezcla anterior y colocamos encima una loncha de beicon y sobre ella lo...

Por lo visto, fueron los árabes los que nos enseñaron a hacer las albóndigas, se piensa que pudo introducirlas un Bereber, como un plato importado durante el período de Al-Andalus. Hay una gran discusión sobre si lo correcto es decir "albóndiga" o "almóndiga" y la verdad es que ambas están permitidas por el diccionario oficial de la lengua española, pero éste remite a "albóndiga" como la forma más correcta, mientras que "almóndiga" es considerada incorrecta y de uso vulgar, por eso recomienda la forma original. Yo la verdad es que, en este caso, me decidí a hacer unas albóndigas de pescado, cosa que nunca había hecho, porque en mi casa siempre hicimos las albóndigas de carne, las tradicionales, y la verdad no es un plato que me guste mucho, pero éstas tenían muy buena pinta. Ingredientes: - 500 g de pescado blanco (yo elegí merluza) - 1 cucharadita de jengibre rallado - 1 cucharadita de sal - 4 tallos de cebolleta picados fino - 1 cucharada y med...

La palabra "lasaña" proviene del griego "lasanon", y se refiere al cazo en el que se cocinaba. La palabra singular en italiano es lasagna y en plural lasagne se aplica indistintamente al plato o a la pasta en forma de láminas. Para mi lo bueno que tiene la lasaña, y la pasta en general, es que admite todo tipo de relleno. En esta ocasión, me apetecia hacer algo más sofisticado, queria hacer un plato que pudiera poner cuando tuviera invitados, para esas ocasiones en que no tienes mucho tiempo para cocinar, pero quieres hacer algo distinto, que te permita estar con tus invitados y no pendiente del plato. Ingredientes: -Láminas de lasaña (yo compré lasaña fácil precocida, que sólo tienes que ponerla en agua caliente durante 10 minutos). - Carne de centollo - Langostinos - 1 lata de caviar de oricios - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1 chorrito de coñac - Nata Preparación: Para hacer la salsa: -Pelamos los langostinos, y guardamos las cabezas y las cáscaras para hacer la ...

Tenia ganas de hacer algo diferente con la lasaña, así que después de mucho pensar se me ocurrió que en lugar de utilizar bechamel, igual estaba buena con una salsita de setas y me puse manos a la obra. La verdad es que la receta es de lo más sencillo, en parte, porque no hay que cocer la pasta, utilicé láminas de lasaña fácil, que no hace falta cocer, simplemente hay que ponerla en agua caliente durante 10 minutos y lista!! El relleno no tiene complicación ninguna, y lo que da un poco, pero poco, de trabajo es la salsa de setas. Ingredientes: - 4 láminas de pasta de lasaña fácil - Jamón York - Queso en lonchas (yo puse queso de cabra, porque me encanta, pero un manchego también tendría que estar genial). - Setas (unos 200 ó 300 g, yo es que lo hago un poco a ojo) - Nata - Coñac - Queso parmesano. Preparación: - Ponemos las láminas de lasaña en agua caliente durante 10 minutos. - Limpiamos bien las setas y las picamos bien. En una sartén con aceite caliente, ponemos las setas y dejamos...

El otro día viendo canal cocina estaban haciendo estas empanadillas, me pareció que tenían que estar muy buenas, y además me gustaron porque eran algo diferente, así que me puse manos a la obra y tengo que decir que complieron las expectativas, porque estaban buenísimas. Le he puesto el nombre de empanadillas "rancheras", por lo de la guindilla y el huevo, aunque no sabía muy bien cómo llamarlas. Ingredientes para 4 empanadillas: - Masa de empanadillas - Carne picada de pollo y pavo - 5 ó 6 tomates deshidratados - 1 guindilla - 2 huevo - 1 clara de huevo Preparación: Ponemos en una sartén la carne picada con un poco de aceite. Freimos hasta que coja un poco de color y reservamos. Por otro lado, cogemos 5 ó 6 tomates secos y los trituramos con una guindilla, echamos un poco del mismo aceite de los tomates, hasta obtener una pasta. Añadimos la mezcla anterior a la carne. En una fuente de horno, ponemos papel de horno, encima colocamos la masa de empanadilla, rellenamos con un p...

La sepia es una de mis comidas preferidas, y tiene un montón de ventajas, ya que es un alimento rico en proteinas, pero con muy bajo contenido calórico y además se puede preparar de multitud de maneras. A mi ayer se me ocurrió hacerla a la plancha con un poco de alioli y ponerla a gratinar. Y aquí está el resultado. Para acompañarla puse unas torres de patata, se las vi hacer el otro día a Arguiñano, y me pareció una guarnición curiosa. Ingredientes: - 3 sepias medianas - 2 patatas medianas - 2 yemas de huevo - 2 dientes de ajo - aceite de oliva - sal - sal maldón - pimentón Preparación: Para preparar el alioli , ponemos los dientes de ajo en un mortero, agregamos sal y machacamos. Después incorporamos las yemas, y comenzamos a agregar el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa. Para preparar la sepia, la limpiamos bien y le hacemos unos cortes que nos queden en forma de rombo, así al hacerla a la plancha se rizará y queda...

La semana pasada puse en el blog la receta de los rollitos de pollo rellenos de beicon y queso de cabra. El fin de semana hice esa misma receta pero le añadí una guarnición que había visto hacer por la tele y me tenia muy buena pinta: quenelle de puré de patata con foie y envuelto en jamón. La receta de los rollitos no la vuelvo a poner, la podeis encontrar publicada el jueves, 19 de Febrero. En cuanto a la receta de la quenelle, es muy sencilla, únicamente hay que hacer un puré de patata, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes: - 4 patatas - 15 cl de leche - 15 cl de nata - 100 g de mantequilla - Sal y pimienta - Nuez moscada (esto es algo opcional) - Foie o micuit - Lonchas de jamón serrano Preparación: - Para preparar el puré, hay que pelar y cocer las patatas unos 30 minutos. Antes de que la patata se enfríe la pasamos por el pasapuré. - Calentamos la leche y la nata, e ir añadiendo poco a poco la patata y sin dejar de remover, hasta que obtengamos un puré fino. - Cua...

Se trata de una receta sencilla. Se nos ocurrió un día que no sabíamos muy bien que cenar, te apetece algo distinto pero rápido, que no te de mucho trabajo, y mirando lo que teniamos en la nevera, encontramos unas pechugas de pollo, queso de cabra y beicon, así que decidimos mezclarlas y este fue el resultado. Ingredientes: - Filetes de pechuga de pollo - Lonchas de queso de cabra - Beicon - Pan rallado - Harina - Huevo Preparación: - Limpiamos bien las pechugas de pollo y las aplastamos. Colocamos una loncha de queso de cabra y beicon. - Enrollamos los filetes, dándoles forma de canelón. - Los pasamos por harina, huevo y pan rallado y los ponemos a freir en una sartén con aceite muy caliente o en la freidora. - Están muy buenos con un poco de salsa picante.

El fin de semana antes de nochebuena solemos preparar una cena navideña con las dos familias, la de mi marido y la mia, es una tradición que venimos haciendo desde el año 2005, a modo de homenaje a nuestros padres, por todos esos días que ellos nos dan tan bien de comer, por cuidar a nuestra "enana", y sobre todo, para compartir con nuestra gente una buena comida hecha con todo el cariño del mundo. Esa comida la preparamos como dos semanas antes, buscamos recetas, las probamos, para que ese dia todo salga estupendo. Este año elegimos esta como plato principal y la verdad es que le gustó a todo el mundo. Ingredientes: - 12 langostinos - 1 paquete de obleas de pasta brick - 2 puerros - Media cebolla - 150 gr. de lenguado o merluza - 200 gr. de nata - 1 vaso de vino blanco - 1 chorrito de coñac - 1 sobre de hebras de azafrán - Sal - Aceite de oliva virgen - Agua Elaboración: Para hacer la salsa de azafrán: - Quitamos la cabeza a los langostinos y los pelamos. Reservamos los lang...

Esta es una receta que da mucho trabajo, pero merece la pena, es una forma diferente de comer las manitas de cerdo y, puede que incluse les guste a aquellos que nunca las han probado porque les dan un poco de repelús. Ingredientes para 10 personas: - 4 manitas de cerdo - 100 g de panceta fresca - 100 g de foie - redaños de cerdo. Esto lo pedia la receta original pero como yo no lo encontré por ningún sitio, utilice papel film transparente. - 1 cebolla - 1 zanahoria - 1 hoja de laurel - Oporto Elaboración: - Limpiamos las manitas y quemamos los pelos que puedan tener. Salpimentamos y ponemos a cocer junto con cebolla, zanahoria, y una hoja de laurel durante 45 minutos en la olla express. - Cuando estén en su punto, las dejamos enfriar para deshuesarlas. Las troceamos en trozos muy menuditos, y les añadimos foie y panceta cortada también en trozos muy pequeños y frita. Rectificamos de sal. - Cuando la mezcla ya esté fría, le damos la forma que queramos, y la colocamos en papel film trans...

Esta receta la soliamos hacer con solomillo de cerdo, pero para variar un poco decidimos probar con solomillo de ternera, y la verdad es que está muy,muy rico. Ingredientes: - láminas de hojaldre - solomillo de ternera - setas, nosotros solemos utilizar las shiitake, pero vale cualquier tipo de seta. - champiñones - beicon - cebolla - queso de cabra - huevo Preparación: - Pasamos el solomillo por una sartén sin aceite, simplemente para sellarlo. - Ponemos en una sartén la cebolla picada, cuando empiece a estar dorada añadimos las setas y los champiñones. - Salpimentamos el solomillo y lo envolvemos con lonchas de beicon. - Cogemos las láminas de hojaldre, las estiramos un poco, y sobre ellas colocamos el solomillo. Encima del solomillo ponemos la mezcla hecha con la cebolla, las setas y los champiñones, y después el queso de cabra. - Cerramos el hojaldre, envolviendo el solomillo, y lo pintamos con huevo batido. - Metemos en el horno, previamente precalentado, a 180º C y lo dejamos dur...