ROLLITOS DE PAVO CRUJIENTES

Esta receta tenia ganas de hacerla desde hace tiempo porque desde que la ví me pareció sencilla pero resultona y tenía ganas de hacer algo con pavo. Y el resultado me gustó mucho, ofrece una armonía en su combinación de sabores. A todo ello hay que añadir que es una plato elaborado con ingredientes naturales, por lo que además de satisfacer el palada resulta muy nutritivo.
Espero que os guste y disfruteis con ella.

Ingredientes:
- 4 pechugas de pavo
- 100 g de canónigos
- 1 diente de ajo
- 40 g de avellanas peladas
- 40 g de almendras
- 60 g de queso rallado
- 2 claras de huevo
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- Beicon

Elaboración:
- Machacamos en un mortero el ajo con la mitad de las avellanas y las almendras. Una vez obtenida una pasta, añadimos el queso y 4 cucharadas de aceite, y mezclamos.
- Lavamos y secamos los canónigos. Cogemos las pechugas de pavo y las sazonamos. Las untamos bien con la mezcla anterior y colocamos encima una loncha de beicon y sobre ella los canónigos.
Enrollamos las pechugas sobre si mismas y las sujetamos con palillos.
- Enharinamos las pechugas y las pasamos por las claras de huevo batidas. Posteriormente rebozamos con las avellanas y almendras restantes machacadas.
- Colocamos las pechugas en una fuente de horno, las regamos con un hilo de aceite y las asamos al horno precalentado a 200ºC, durante 15 ó 20 minutos.
- Posteriormente las gratinamos hasta que quede una superficie doradita y crujiente. Sacamos del horno y retiramos los palillos.