ARROZ Y CANELA

Hemos vuelto, y esta vez con muchas ganas! Han pasado años sin asomarme por aquí para compartir recetas y mi amor por la cocina, pero por fin estoy de vuelta, y espero que queráis acompañarme en esta segunda parte del viaje. Y hablando de viajes, hoy traigo un pan que viene de muy lejos, pero del que me enamore desde la primera vez que lo probé, por su textura blandita y su toque dulzón, el pan bao. Yo os doy la receta de este pan y luego vosotros podéis rellenarlo de lo mismo que hice yo, costillar a la barbacoa al horno, o de cualquier otra cosa, ya que como todo pan, admite multitud de rellenos. Además os traigo la solución para hacer este pan aunque no tengamos vaporera en casa, como es mi caso (lo pondré en la lista de cosas que pedir para este 2025...) Ingredientes: 120 ml de agua tibia 20 g de azúcar blanco o moreno, al gusto 4 g de levadura de panadería 10 ml de aceite de girasol 250 g de harina de todo uso 10 g de sal  Elaboración: 1. Calentamos un poco el agua (que esté t...

Llevaba mucho tiempo queriendo poner esta receta para poder hacerle así los honores que se merece MI AMADO BOTILLO. No recuerdo cual fue la primera vez que lo ví en el plato, humeante y solemne, de un rojo pasión increible y con un majestuoso aroma, pero seguramente sería de bien pequeña y desde entonces se ha convertido en una de mis comidas preferidas. Es cierto que no es un plato para todos los días, pero el botillo me recuerda a mi tierriña, a la navidad, las fiestas, la alegría, y el compartir la mesa con todos aquellos a los que tanto quiero, por todo ello, como no voy a amarlo!!! Para todos aquellos que todavía no lo hayais descubierto, deciros que el botillo es el producto más típico y famoso del Bierzo, mi adorada tierrina, y está elaborado con las piezas del despiece del cerdo (costillas, rabo, carrillera, lengua, paletas y espinazo, todas ellas con hueso), que son troceadas y adobadas con sal, pimentón (dulce y picante), ajo y otras especias. Después de mezclar y amasar...

Seguro que en estos días todos habeis comido el típico Roscón de Reyes, ya sea comprado o casero, puesto que en estas fechas no puede faltar. Yo llevaba mucho tiempo intentando hacerlo, ha sido una odisea porque lo he decidido en el último momento y me costó encontrar el agua de azahar, elemento indispensable para elaborar un auténtico roscón de reyes. Este riquisimo plato tiene su origen en la época romana, se utilizaba en la celebración de la llamada "fiesta de los esclavos", y en aquella época en el roscón se escondía también un haba seca que representada la prosperidad y quien la encontraba, si era esclavo, quedaba libre ese día, además de pasar a ser tratado como un rey por un día. Así que, deseo que hayais disfrutado de vuestro Roscon y que, como cuenta la tradición, al que haya encontrado el regalo le otorgue protección durante todo el año. Y a los que no también. Ingredientes: Ingredientes: - Para la masa madre:   150 g de harina de fuerza   100 ml de leche e...

Ingredientes: - Para la crema de setas: 1 cebolla 1 kg de setas (las que más os gusten, yo las utilice variadas) 1/4 litro de caldo 1 dl. de nata sal y pimienta - Para el ravioli de butifarra negra: 1 cebolla 150 g de butifarra negra (si no se encuentra también vale la blanca) Beicon - Para acompañamiento: Langostinos (yo como era un plato pequeño, puse una por comensal) Preparación: - Para la crema de setas: Pelamos la cebolla y la picamos. Rehogamos con un poco de aceite. Dejamos pochar y cuando comience a coger color añadimos las setas limpias y picads (podemos reservar alguna para decorar el plato, si queremos). Rehogamos unos 10 minutos y añadimos el caldo, la sal y la pimienta. Dejamos cocer durante unos 15 minutos. Finalmente añadimos la nata y trituramos. - Para el ravioli de butifarra: Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite. Añadimos la butifarra desmenuzada y reservamos. Extendemos una lámina de beicon y colocamos otra sobre ella,...

Ingredientes:   - 1 lámina de hojaldre   - 3 huevos   - Beicon   - 200 g de queso rallado   - 150 g de nata   - 1 cebolla (la receta original la pedia pero como a mi no me gusta yo no la añadí)   - 1 huevo   - Sal y pimienta Preparación:   - Colocamos la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno. Doblamos los bordes hacia dentro (formando un marco). Pinchamos el hojaldre, salvo los bordes, para que no suba.   - Cascamos un huevo y batimos. Con él pintamos los bordes del hojaldre. Al huevo que nos sobre, le añadimos la nata y el queso rallado. Salpimentamos y repartimos la mezcla por el hojaldre.   - Cortamos el beicon en tiras o cuadraditos y lo añadimos en forma de circulo, para poder colocar dentro un huevo.     - Precalentamos el horno y metemos el hojaldre durante 25 minutos a 180º C. Por último, al sacarlo, podemos espolvear un poco de cebollino. Viene a ser una especie de pizza, pero la mezcla del huevo,...

Esta receta es estupenda para una cena o una comida de picoteo, para comer de tapitas, algo que a mi personalmente me encanta, comería todos los días así si se pudiera... porque eso te permite probar muchas cosas distintas. Además es una receta de lo más sencilla. Ingredientes:   - 1 rodaja de provolone   - 1 diente de ajo   - Champiñones o setas (al gusto de cada uno)   - 1 guindilla   - 300 ml de vino blanco   - Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Preparación:   - Pelamos y picamos el ajo. Limpiamos y cortamos las setas o champiñones y troceamos la guindilla.   - En una sartén ponemos un poco de aceite, ponemos el ajo y cuando haya cogido color añadimos las setas y la guindilla. Rehogamos unos minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que reduzca.   - En un molde apto para horno, ponemos un trozo de queso provolone y sobre él, añadimos el salteado. Introducimos en el horno a 200º C durante unos 1...