ARROZ Y CANELA

La verdad es que esta receta no tiene nada de original, pero está buenísima, sigo prefiriendo sin duda, los huevos con chorizo y patatas fritas tradicionales, pero esta es otra forma de comerlos, mucho más original, con una mejor presentación y también muy, muy rica. Ingredientes: - Huevos caseros - Masa para empanadillas - Chorizo del Bierzo, vamos esto es opcional, pero os recomiendo que lo probeis, si puede ser casero mucho mejor, y un poco picantillo. A mi me gusta el chorizo que esté muy, pero que muy tierno, además suelta más grasilla al freirlo. - Patatas - Mermelada de pimiento (también de mi tierra, como no!!!). Yo opté por la de Prada a Tope, pero hay muchas más marcas en el mercado. Preparación: - Cogemos moldes para flanes individuales y los untamos de aceite. Una vez untados, colocamos la masa para empanadillas para que coja la forma de las flaneras y la metemos en el horno a 180º C, previamente precalentado, hasta que cojan un color doradito, no mucho porque h...

Hacia tiempo que queria preparar un guiso tradicional. Tengo que reconocer que, con los años, cada vez me gustan más los platos de cuchara y tenía ganas de ponerme a prueba con un producto tan típico de Asturias (ese rincón tan bonito donde vivo) como son las "SEÑORAS FABES", tan delicadas, suaves y de fina piel, que dejan ese gusto mantecoso al paladar. Esas fabes que requieren de atenciones y cuidados exquisitos para poder alcanzar ese punto ideal a la hora de degustarlas. Pero en lugar de hacer la tradicional fabada, quise hacer algo un poco más ligero, así que me decanté por unos langostinos y unas setas variadas para acompañar a las fabes. La receta es simple a la par que complicada, porque aunque en principio es sencilla y requiere pocos pasos, lo dificil es tener ese cuidado y esmero al realizar el plato para que las fabes no se rompan, y adquieran ese mantecosidad que debe caracterizarlas. Cuestión importante en el tema de las fabes: la calidad del producto. Fabes...

Ingredientes: - 100 ml de leche - 4 yemas - 60 g de azúcar - 200 g de nata - 4 cucharadas de azúcar moreno - 1 vaina de vainilla Elaboración: - En una olla vertemos la leche y la vainilla, dejamos que hierva durante unos 5 minutos. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar, para que la leche se aromatice durante 10 minutos. - En un bol, echar las yemas y el azúcar, batimos hasta que la mezcla espese y tenga un color amarillo claro. Entonces, sin dejar de batir, añadimos la leche (previamente colada), y después la nata. - Con un cucharón repartir la mezcla en moldecitos y colocarnos en una fuente de horno con agua, para hacer al baño maría. - Dejar que se hagan durante 40 minutos (aunque el tiempo depende del horno, del tipo de molde que utilicemos) o hasta que estén firmes. Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. - Añadir a cada moldecito azúcar moreno, dorar con el soplete. Dejar reposar unos 3 minutos antes de servir para q...

Ingredientes: - Láminas de pasta para canelones - Cebolla - Ajo - Puerro - Langostinos - Carne de centollo - Un chorrito de coñag - Salsa de tomate - 1/2 litro de agua - Nata líquida - Vino blanco - Hebras de azafrán - Sal Elaboración: Para hacer el relleno: - Ponemos en una sartén un poco de aceite y añadimos el ajo picado, la cebolla y el puerro. Cuando empiecen a dorar, añadimos los cuerpos de los langostinos, dejamos que se hagan un poco y luego incorporamos la carne de centollo. Revolvemos todo y añadimos un chorrito de coñac y flambeamos. Dejamos evaporar, y por último, incoporamos una ó dos cucharadas de salsa de tomate. Reservamos. Para hacer la pasta: Ponemos a hervir agua abundante, cuando empieza a hervir, añadimos las láminas de pasta para canelones y dejamos el tiempo que indique el fabricante en el paquete. Para hacer la salsa de azafrán: - Quitamos la cabeza a los langostinos y los pelamos. Reservamos los langostinos. - Las cáscaras y las cabezas las ponemos a cocer, e...

Ingredientes: - Vieiras (una por persona) - Pasta brisa - Mantequilla - Sal - Vino blanco seco - Azafrán - Bechamel - Cebollinos Elaboración: - Abrir las vieiras, separar con cuidado las nueces y los corales, lavarlas y secarlas con papel absorbente de cocina. - Recortamos de 1 lámina de pasta brisa 4 discos de las dimensiones de las conchas de las vieiras. Adherirlos a 4 medias conchas cóncavas, apoyar encima otras 4 conchas, siempre concávas, para que la pasta no se hinche, y cocer en el horno, precalentado a 200ºC, durante 10-15 minutos. - Saltear las vieiras 2 minutos en una sartén con una cucharada de mantequilla. Añadir una pizca de sal, regar con 2 cucharadas de vino blanco seco y dejar que se evapore. Retirar del fuego e incorporar al líquido de cocción unas hebras de azafrán y 4 cucharadas de bechamel. - Rellenar las conchas de pasta brisa con las vieiras y añadir la salsa. Cocer en el horno a 200ºC durante 10-15 minutos. Decorar con un poco de cebollino, espolvorear un poco d...

Había visto muchas recetas de buñuelos de queso, en los que se hacía una masa con harina, huevo y el queso rallado, pero tenía ganas de probar los buñuelos de toda la vida, pero rellenos de queso, y me gustó el resultado, suave, cremoso. Ingredientes: - 1 vaso de leche - 1 vaso de harina - 6 huevos - 1 limón - 1 cucharada sopera de mantequilla - 1 pellizco de sal - Queso de Idiazabal (o cualquier otro que os guste, a mi es que este me encanta) Elaboración: - Ponemos la leche, la raspadura de limón y la mantequilla en un cazo a fuego lento y cuando arranca el hervor se le añade la harina. Apagamos el fuego y con la ayuda de una cuchara de madera removemos hasta que quede una mezcla homogénea y dejamos reposar durante 5 minutos. - Después de esos 5 minutos, vamos añadiendo uno a uno, los huevos mientras se va removiendo hasta obtener una crema espesa. Añadimos un pellizco de sal y removemos ligeramente. - A parte, ponemos una sartén con bastante aceite de oliva, y vamos agregando la masa...

Es una receta que da bastante trabajo pero merece la pena, porque estaba muy bueno, y es muy resultona para una cena con amigos, familia, etc. He leído que fueron los egipcios los primeros en darse cuenta de lo exquisito que es el foie o hígado de pato. A mi es una de las cosas que más me gustan, y con los años cada vez lo voy apreciando más y más. Ingredientes: - 3 manzanas golden - 500 g de foie - 2 vainas de vainilla - aceite de girasol - Almendras fileteadas - 300 g de azúcar - 1/2 litro de agua - 1/4 litro de licor de calvados - sal maldón y pimienta - Compota de manzana Elaboración: - Macerar la vainilla en aceite de girasol. En un cazo, diluimos el azúcar en agua. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas muy finas (con mandolina es mucho mejor). Después las escaldamos en el almíbar y forramos los moldes con las láminas de manzana una vez bañadas en el almíbar. - Limpiamos el foie, aliñamos con sal y pimienta. Ponemos a macerar el foie durante 2 horas en el licor de calvado...