ARROZ Y CANELA

Esta receta la vi en el blog de "El rincón de bea" (blog que os recomiendo encarecidamente visitar, si no lo habeis hecho todavía, porque todo lo que tiene merece la pena), y la verdad es que me encanto, por su sencillez, su vistosidad y su resultado, está muy, muy buena. Ingredientes: Para los crepes: - 1/4 litro de leche - 250 g de harina - 2 cucharadas de sal - 2 huevos Para el relleno: - Queso de untar - Salmón ahumado - Huevas de salmón - Cebollino Preparación: Para los crepes: - Comenzamos batiendo los huevos ligeramente, y los añadimos a un cuenco que tendrá la leche. Mezclamos bien. Añadimos la sal y después la harina tamizada. Batimos bien con una varilla hasta eliminar todos los grumos. Yo suelo además pasarlo por el chino, para evitar que haya quedado algún grumo de la harina. - Ahora sólo queda hacer los crepes en la sartén. Hay tres formas de engrasar la sartén. Para mí, la mejor (ya que no aporta sabor), es pinchar un trozo de tocino en un tenedor y pasarlo por ...

Esta receta es una variación del tradicional guiso de langostinos con patatas, pero al que le he añadido un langostino entero rebozado con kikos triturados. Como me sobraron kikos triturados decidí echarselo a la crema de langostinos y la verdad, el resultado me gustó mucho. Probadlo y ya me direis. Ingredientes: - 1 kilo de langostinos - Aceite de oliva virgen extra - 2 zanahorias - 2 dientes de ajo - 2 cebolletas - 1 puerro - 2 pimientos verdes - 1 pimiento rojo - Pulpa de pimiento choricero - 1 cebolleta - 4 patatas - salsa de tomate - Coñac - 1 bolsa de kikos Preparación: Pelamos los langostinos. Reservamos por un lado las cabezas y las cáscaras, y por otro, los cuerpos de los langostinos. Eliminamos el intestino de éstos últimos, haciendo una pequeña incisión en su espalda. También tenemos que reservar unos cuantos langostinos para acompañar el guiso. - Para preparar el caldo: Ponemos a rehogar las cabezas y las cáscaras en una cazuela con aceite a fuego fuerte, hasta que salga el...

Esta receta la había visto en "mi blog de pintxos" (que os invito a visitar, pues merece la pena dedicarle un poco de tiempo), y me entusiasmo, porque me encanta el queso de cabra, lo cual es evidente ya que pocas recetas de las que hago no llevan queso de cabra. En el blog que hago referencia lo presentaban en cucharitas individuales, pero yo decidí presentarlo así. Experimenté con lo de los fideos de colores, porque no sabía muy bien cómo hacerlos, pero bueno, son simplemente para decorar porque no saben absolutamente a nada. Ingredientes: - Queso de cabra en rulo, del blandito, porque se maneja mucho mejor. - Pistachos - Almendra molida - 1 huevo - Fideos de arroz o fideos chinos - colorante alimentario - Aceite de oliva virgen - Reducción de vinagre de módena - Mermelada de frambuesa, arándanos. Preparación: Yo hice las bolitas de queso pequeño, para ello cada rodaja de queso de cabra la dividí en dos e hice una pequeña bolita. Por otro lado, pelamos los pistachos y los t...

Había visto en varios blogs los bombones de foie con chocolate negro, y lo tenía en el apartado de recetas pendientes, pero al ponerme a hacerlos se me ocurrió hacerlos también con chocolate blanco, para ver cual de los dos estaba más ricos y la verdad es que me ha gustado más la combinación del chocolate blanco con el foie, para mi el chocolate negro le come demasiado el sabor al foie. Además estos moldes de silicona que compré para hacerlos tienen infinidad de posibilidades, creo que los próximos que voy a hacer son rellenos de frambuesa, naranja... Ingredientes: - Cubitera de silicona para bombones - 1 tableta de chocolate negro para postres - Dos tabletas de chocolate blanco - Foie mi-cuit - Sal maldón Preparación: Los pasos, como es lógico, son los mismos para el chocolate negro y el blanco, así que voy a poner la receta con el chocolate blanco que sería con el que yo me quedaría. - Ponemos el chocolate blanco al baño maría para que se derrita. También podemos meterlo al microonda...

Esta semana he tenido un poquito abandona el blog pero es que he estado bastante liada, ayer celebramos el primer cumpleaños de la nena y entre los preparativos, los regalos y demás no he tenido tiempo de nada. Era su primer cumple y, aunque ella no se entere de mucho, queria que fuera algo especial, y creo que lo conseguimos. Un cumple no es nada sin una tarta, pero en esta ocasión no la hice yo, la trajeron mis padres, pero como no me quedaba a gusto sin hacer algo dulce, decidí hacer unas macetitas de chocolate y frambuesas, que ya había hecho en otras ocasiones y que son muy resultonas. Ingredientes para unas 18 ó 20 macetitas: - 1 ó 2 paquetes de tartaletas pequeñas - 200 g de chocolate para postres o fondant - 250 g de frambuesas - 15 cl. de nata - 1 cucharadita de azúcar glas - 50 g de mantequilla ablandada (en el microondas) Preparación: - Ponemos el chocolate a derretir al baño maría, y reservamos. - En un cazo, ponemos a calentar la nata con el azúcar glas hasta que hierva. R...

Tenia ganas de hacer algo diferente con la lasaña, así que después de mucho pensar se me ocurrió que en lugar de utilizar bechamel, igual estaba buena con una salsita de setas y me puse manos a la obra. La verdad es que la receta es de lo más sencillo, en parte, porque no hay que cocer la pasta, utilicé láminas de lasaña fácil, que no hace falta cocer, simplemente hay que ponerla en agua caliente durante 10 minutos y lista!! El relleno no tiene complicación ninguna, y lo que da un poco, pero poco, de trabajo es la salsa de setas. Ingredientes: - 4 láminas de pasta de lasaña fácil - Jamón York - Queso en lonchas (yo puse queso de cabra, porque me encanta, pero un manchego también tendría que estar genial). - Setas (unos 200 ó 300 g, yo es que lo hago un poco a ojo) - Nata - Coñac - Queso parmesano. Preparación: - Ponemos las láminas de lasaña en agua caliente durante 10 minutos. - Limpiamos bien las setas y las picamos bien. En una sartén con aceite caliente, ponemos las setas y dejamos...

Me encantan las pastas!!! No hay nada como un café recién hecho y unas pastas, ummmm. Pero lo mejor de todo fue el olor que quedó en casa durante todo el día... a mantequilla. Tenía muchas ganas de hacer esta receta, que me pareció muy sencilla y el resultado increible, tienen un sabor parecido a las galletas danesas, a galletitas de mantequilla. Había probado antes con otras recetas de pastas, pero no me convencieron en absoluto, en cambio éstas fueron un éxito rotundo. Otro día haré estas mismas pastas pero con algún cambio, ya os contaré. Ingredientes: - 170 g mantequilla de calidad. - 100 g azúcar glass - 1 pizca de sal - 2 yemas - 300 g de harina de repostería - Clara de huevo - Chocolate de postre para fundir Preparación: Ponemos la mantequilla en un bol y la metemos en el microondas para que se derrita. La mezclamos con el azúcar glass y una pizca de sal, luego incorporamos las yemas (de una en una), y por último la harina tamizada. Debemos amasar a mano lo menos posible. Despué...

El otro día me sobró un poco de la carne picada con la que hice las empanadillas rancheras y, como no era mucha, no sabía muy bien que hacer con ella, así que se me ocurrió hacer unas minihamburguesas, a modo de aperitivo, aprovechando un poco lo que tenia por la nevera, y la verdad es que me gustó el resultado, la próxima vez las haré un poquito más grandes y con pan, que me imagino estarán mucho mejor. Ingredientes: - Carne picada de pollo y pavo - Setas - Queso de cabra (en rulo) - Mostaza (yo utilizo la de Calvé porque tiene un sabor muy suave, pero eso depende del gusto de cada uno). - Harina - Sal y pimienta - Sal maldón Preparación: Cogemos la carne picada y hacemos unas pequeñas bolitas, las aplastamos y las enharimamos un poco (tampoco en exceso). En una sartén untada con un poco de aceite ponemos las minihamburguesas y las dejamos hacer hasta que la carne esté hecha al gusto de cada uno (a mi es que la carne me gusta muy poco hecha). Reservamos. Salpimentamos Por otro lado, c...

El otro día viendo canal cocina estaban haciendo estas empanadillas, me pareció que tenían que estar muy buenas, y además me gustaron porque eran algo diferente, así que me puse manos a la obra y tengo que decir que complieron las expectativas, porque estaban buenísimas. Le he puesto el nombre de empanadillas "rancheras", por lo de la guindilla y el huevo, aunque no sabía muy bien cómo llamarlas. Ingredientes para 4 empanadillas: - Masa de empanadillas - Carne picada de pollo y pavo - 5 ó 6 tomates deshidratados - 1 guindilla - 2 huevo - 1 clara de huevo Preparación: Ponemos en una sartén la carne picada con un poco de aceite. Freimos hasta que coja un poco de color y reservamos. Por otro lado, cogemos 5 ó 6 tomates secos y los trituramos con una guindilla, echamos un poco del mismo aceite de los tomates, hasta obtener una pasta. Añadimos la mezcla anterior a la carne. En una fuente de horno, ponemos papel de horno, encima colocamos la masa de empanadilla, rellenamos con un p...

Aquí estoy con la segunda entrega de mi ruta gastronómica por Oviedo. Hoy me voy a centrar en la comida de otros paises, y dos de mis preferidas son la comida italiana y la mexicana. La japonesa también me encanta, pero a ella me dedicaré otro día. Restaurante Italiano Truli Me encanta la comida italiana, y para mi, el mejor de Oviedo, sin lugar a dudas, es el Truli. Este restaurante está situado en el centro de Oviedo, muy cerca del centro comercial Salesas. Tiene una carta muy extensa, pero yo me quedo con el queso provolone con tomate y anchoas, te lo sirven en una vasija de barro. La vasija está cerrada con la masa de la pizza, la rompes y dentro tienes el queso, con la salsa de tomate y las anchoas, así que vas cogiendo un poco de masa y un poco del relleno, está delicioso. También está muy buena la pizza calzone, las bruchetas, y de postre, sus profitelores. En cuanto a los precios, son normales, platos de pasta y pizzas desde 7 Euros, y los más caros deben andar por los 13 ó 14 ...

La sepia es una de mis comidas preferidas, y tiene un montón de ventajas, ya que es un alimento rico en proteinas, pero con muy bajo contenido calórico y además se puede preparar de multitud de maneras. A mi ayer se me ocurrió hacerla a la plancha con un poco de alioli y ponerla a gratinar. Y aquí está el resultado. Para acompañarla puse unas torres de patata, se las vi hacer el otro día a Arguiñano, y me pareció una guarnición curiosa. Ingredientes: - 3 sepias medianas - 2 patatas medianas - 2 yemas de huevo - 2 dientes de ajo - aceite de oliva - sal - sal maldón - pimentón Preparación: Para preparar el alioli , ponemos los dientes de ajo en un mortero, agregamos sal y machacamos. Después incorporamos las yemas, y comenzamos a agregar el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa. Para preparar la sepia, la limpiamos bien y le hacemos unos cortes que nos queden en forma de rombo, así al hacerla a la plancha se rizará y queda...

Ingredientes: - Espinacas frescas - 1 huevo - aceite de oliva - ajos - pimentón dulce - vinagre de vino - queso de cabra en rulo - vinagre de módena Preparación: - Lavamos las espinacas, las escurrimos y las ponemos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Cocemos a fuego vivo hasta que pierdan toda su agua. Salpimentamos, escurrimos y picamos con un cuchillo. - Ponemos en una sartén un poco de aceite, añadimos ajo picado y luego incorporamos las espinacas, bien escurridas. - Calentar en otra cazuela agua y un chorrito de vinagre de vino. Cuando el agua rompa a hervir, escalfamos el huevo. Para que salga bien, cascamos el huevo sobre el agua hirviendo desde el borde de la cazuela. Envolvemos la yema con la clara con la espumadera y dejamos que dure la cocción durante 2 minutos a fuego bajo. - Por último hacemos un refrito, poniendo en una sartén aceite y un poco de ajo, cuando coja un poco de color, añadimos el pimentón y un chorrito de agua. Presentación: Colocamos en el plato las e...

Como ya os había comentado, el pasado fin de semana preparamos estas minitartas para celebrar un cumpleaños en casa. Yo no sólo muy golosa, pero el chocolate es mi perdición, así que llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta receta. La única que dificultad que tuve fue hacerlas individuales, porque por lo demás, la receta es muy sencilla. Para hacerlas así, cogí un molde con varios huecos, y tuve que forrarlos con plástico, ya que tenía miedo que luego no se despegara la tarta. Además tuve que hacerla al revés de lo que se suele hacer, tuve que empezar poniendo la capa de chocolate blanco. Ingredientes: - 250 g de chocolate negro. - 250 g de chocolate con leche. - 250 g de chocolate blanco - 600 ml. de nata - 600 ml. de leche - 3 sobres de cuajada - Galletas maria - Mantequilla. Preparación: - Como os comentaba, tuve que empezar por la capa de chocolate blanco, así que ponemos en una cazuela 200 ml. de leche y 200 ml. de nata a calentar, luego añadimos el chocolate troceado y cuando es...