ARROZ Y CANELA

Hasta el año pasado nunca había probado el salmorejo, no soy entusiasta de estos platos, gazpacho, salmorejo, porque no me gusta el tomate, si la salsa de tomate, pero no el tomate natural ni nada que sepa mucho a tomate. Hace muchos años había probado el gazpacho y no me gustó, pues me sabe demasiado a tomate. Pero como hay que probar de todo, el año pasado me decidí a probar el salmorejo y la sorpresa fue que me gusto muchísimo, no me sabía a tomate para nada. Me gusta mucho más su textura que la del gazpacho, y eso que el salmorejo sólo lleva tomate y ajo, mientras que el gazpacho lleva muchísimas más verduras (pimiento, cebolla). Ingredientes (a mi me dio para 8 vasitos o chatos): - 200 gr de tomates de pera maduros - 200 gr de miga de pan - 1 diente de ajo - Aceite de oliva virgen extra - Agua - Sal - Vinagre de jerez - 2 huevos duros - 50 gr de jamón serrano en un trozo Para la espuma de pimiento verde: - 200 gr de puré de pimiento verde - 100 ml de agua - un poco de leche - Sal ...

Todos hemos probado alguna vez, en un bar, en un restaurante, los famosos "tigres". Yo los he llamado super tigres porque son tan estupendos que se pueden comer enteritos, he sustituido la concha del mejillón por un poco de hojaldre y eso los convierte en "super tigres". Tengo que decir que fueron un auténtio éxito. El secreto, unos buenos mejillones y la bechamel, por supuesto, una bechamel suave, no muy espesa. Es un aperitivo o entrante que suele gustar a casi todo el mundo, y aunque da un poco de trabajo, la ventaja es que se puede dejar hecho, de un día para otro, lo que es el relleno, yo incluso hice el día antes el hojaldre y os puedo asegurar que estaba muy bueno. Espero que os guste y os animeis a hacerlo. Ingredientes: - Para la concha de mejillón: Hojaldre (yo lo compré fresco, pero también vale congelado). - Para el relleno: Medio Kg de mejillones 1 cebolla 1 vasito de vino blanco una pizca de pimentón picante 3 cucharadas de salsa de tomate 3 cucharadas...

El otro día me puse a pensar que podía hacer con unas cuantas cosas que tenía por la nevera, me habían sobrado unas judías verdes y un calabacín que había comprado para hacer el puré de Alba, ni nena, y además tenía un bote de bonito en aceite que nos habían regalo, casero, casero (hecho por la madre de un amigo, que tengo que decir que está excelente), y queria probarlo ya. Así que dándole vueltas a todo ello, se me ocurrió hacer esta ensalada templada o tibia, pero que también podría hacerse fría. Para ello, corté las judías y el calabacín en tiras finas y largas, como si fueran spaguettis, los cocí (en agua con sal) durante unos 5 ó 7 minutos (a mi las verduras me gustan al dente, además luego les dí un golpe de sartén). Hay que agregarlos cuando el agua empiece a hervir, y dejarlos ese tiempo o más (depende un poco de como nos gusten de hechas o no las verduras). Después de cocerlos los pasé a un bol con agua helada para que no perdieran su color. A continuación, en una sartén (sim...

El arroz es el cereal que más se consume en el mundo, es sano y barato, admite miles de ingredientes y combinaciones. A mi me gusta de cualquier forma y con casi todo, y considero que para que salga bien sólo se necesita un producto de calidad y controlar los tiempos de cocción. Hoy me he decantado por un risotto. Mi primer encuentro con un risotto que mereciera la pena fue hace unos tres años, en Roma, concretamente en un restaurante de la Vía Venetto, sencillamente impresionante, cremoso, sabroso, una experiencia maravillosa. Desde entonces intento hacer un buen risotto pero todavía me queda mucho por aprender... Ingredientes: - 500 g de arroz arborio (es el que utilizan los italianos, es de grano redondo, poroso y muy rico en almidón, el secreto de los risottos, en gran parte, se deben a este tipo de arroz). - 200 ó 300 g Setas - 1 diente de ajo, pelado y picado finamente - 1 cebolla bien picada - 1 litro de caldo de verduras - 200 ml de vino blanco seco - 6 cucharadas de mantequill...

La semana pasada tuve un poco abandonado el blog, pero es que estuve totalmente volcada en buscar recetas nuevas e interesantes para meter en mi lista de recetas pendientes y así poder compartirlas con todos vosotros. Llevaba mucho tiempo queriendo hacer madgalenas, pero no acababa de encontrar una receta que me convenciera y después de mucha búsqueda he dado con unas que me han encantado. Además las rellené con un poquito de chocolate y el resultado me ha gustado bastante pues han quedado muy esponjosas y con un sabor que recuerda a las magdalenas de la abuela. Yo desgraciadamente no puedo ir recopilando recetas de la abuela, pues quedé sin ellas desde muy pequeñitas, así que no pudieron compartir su enorme sabiduría conmigo, pero si tengo gratos recuerdos de los olores y sabores de lo que se cocinaba en casa de mi abuela. Ingredientes: - 350 g de harina de repostería - 250 g de azúcar - 250 ml de aceite de girasol - 100 ml de nata - 1 sobre de levadura - 4 huevos - Ralladura o esenci...