ARROZ Y CANELA

La receta original consistia en una espuma de vichyssoise, pero yo decidí dejarlo en una crema para poder servir caliente el plato porque consideré que iba a gustar más un poco templada y no fría, aunque otro día probaré la receta original tal cual. Nunca había probado la "vichyssoise" porque no soy muy amante de la crema de puerros, pero tengo que reconocer que después de probarla me ha conquistado totalmente, su textura, su sabor, tiene un ligero sabor a puerro, pero el caldo de ave y las patatas le dan un sabor diferente al que esperaba. Ingredientes: Para la vichyssoise : - 40 gr de mantequilla - 300 gr de la parte blanca de los puerros - 200 gr de patatas - 500 ml de caldo de ave o agua (yo opté por el caldo de ave) - Sal y pimienta blanca - 75 ml de nata - 50 ml de leche - Jugo de trufa Para el salteado de verduras : - Tomates secos - Boletus o cualquier otro tipo de seta que nos guste, incluso variadas, como fue mi caso - Espárragos trigueros Pre...

El aguacate tiene su origen en México y Perú. Es rico en vitamina E (esto es, nos ayuda a retrasar los procesos de envejecimiento), contiene los ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad que se dirigieren fácilmente sin contribuir negativamente en el colesterol. Vamos que es una maravilla, si no fuera porque engorda bastante, ya que viene a ser como una mantequilla vegetal. Yo, hasta ahora, sólo había utilizado el aguacate para hacer el famoso guacamole (soy una gran amante de la comida mexicana), y para hacer ensaladas, pero cuando ví esta receta, me pareció una mezcla interesante y curiosa y me puse manos a la obra. La verdad es que me sorprendió gratamente, así que espero que a vosotros también os guste. Ingredientes (estas cantidades son para unos 4 conos): - Pasta brick - 30 g de mantequilla - 300 g de salmón ahumado - 250 g de aguacate maduro - 100 ml de nata - 1 yogurt natural - El zumo de un limón - Semillas de sésamo - Sal y pimienta - ...

Los cisnes son unas de las aves más bellas y elegantes. He estado investigando por internet y por lo visto existen 8 clases de cisnes, cada cual más bonito. He llamado a la receta "El lago de los cisnes" recordando aquel famoso y precioso ballet de Tchaikovski, aunque estos cisnes no puedan bailar... Había visto varias recetas en las que se utilizaban rellenos de cosas saladas (foie, huevo hilado), pero me convenció más la opción de hacerlos dulces, rellenos de nata y sobre un lago de chocolate. Hacer estos cisnes fue un reto, nunca había hecho pasta choux, y tenía miedo que no quedara esponjosa por dentro y un poco crujiente por dentro. Además tuve que batallear bastante con ellos a la hora de emplatar y de "viajar" por casa (de la cocina al salón), pero finalmente fueron un éxito. Ingredientes para la pasta choux : - Media taza de leche - Media taza de agua - 115 g de mantequilla, sin sal - Una cucharadita de sal - 10 g de azúcar - 1 taza de harina de r...

Hola de nuevo a todos!!! Lo primero daros las gracias por seguir ahí después de tanto tiempo, sé que he tenido muy abandonado el blog, pero determinadas circunstancias personales me hicieron alejarme un poquito, ahora además estoy con un nuevo proyecto, un nuevo blog... que nada tiene que ver con éste y que pronto estará en activo. Por lo que el tiempo para dedicarle a la cocina cada vez es menor, pero espero poder compaginar ambas cosas. Mi segundo regreso y espero que definitivo, lo hago con un aperitivo sencillito pero resultón, sobre todo por la mezcla de sabores, un tanto curiosa pero llamativa. Espero que os guste. Ingredientes: - 600 g de tomates maduros - Tomates secos - 1 cebolla - 1 diente de ajo . 1 cucharadita de azúcar - 2 ramitas de albahaca - 1 vasito de vino tinto - 1 trocito de canela en rama - 1 trocito de guindilla - 4 ó 5 cucharaditas de aceite de oliva - 200 g de mozzarella de bufala - sal y pimienta Preparación: - Pelamos los tomates y picamos la...